ARMADILLO GUISADO

ARMADILLO GUISADO

Armadillo guisado. Alimento Base: Armadillo, Al armadillo se le quita la caparazón, se abre por la panza, se vacía perfectamente de sus vísceras y se lava en varias aguas aciduladas con jugo de limón. Se coloca en una cazuela con agua a cubrir,...

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Tiempo de preparación 4

Tiempo Total 4

Raciones: 8 comensales

Plato: Armadillo

Cocina: México

Ingredients Method

Ingredientes

1 armadillo
20 limones
100 gramos de achiote
6 dientes de ajo pelados y molidos
4 chiles guajillos cortados en rueditas
1 cebolla molida
Sal al gusto
Para acompañarlo:
Totopos oaxaqueños
Cilantro al gusto

Method

Al armadillo se le quita la caparazón, se abre por la panza, se vacía perfectamente de sus vísceras y se lava en varias aguas aciduladas con jugo de limón.
Se coloca en una cazuela con agua a cubrir, se le añade el achiote, los ajos, los chiles guajillos, la cebolla molida y sal al gusto.
Se mete al horno precalentado a 200°C de tres a cuatro horas o hasta que esté suavecito.