
CHACALES
Chacales. Alimento Base: Chacales, Se remojan los chacales desde la vispera en agua fría. Se les quita el agua, se enjuagan en un cedazo con más agua corriente. Se ponen a cocer con agua a cubrir, las cebollas y un diente de ajo hasta que estén...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Chacales
Cocina México
Raciones 6 comensales
Ingredientes
- 250 gramos de chacales medio desquebrajados en el molino o el metate
- 2 cebollas partidas a la mitad
- 2 dientes de ajo sal al gusto
- 125 gramos de chile colorado se puede sustituir por guajillo
- 3 cucharadas de aceite de maíz
- 200 gramos de queso Chihuahua rallado
Elaboración paso a paso
- Se remojan los chacales desde la vispera en agua fría.
- Se les quita el agua, se enjuagan en un cedazo con más agua corriente.
- Se ponen a cocer con agua a cubrir, las cebollas y un diente de ajo hasta que estén suaves, se añade entonces la sal y el chile si lo desea y se deja cocer unos minutos más.
- Si prefiere puede servir la salsa de chile aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.
- Se espolvorea con el queso y se sirve muy caliente.
- Chile:
- Se pone a remojar en agua caliente, se muele con el otro diente de ajo y se fríe en el aceite (debe quedar muy espeso).
- Debe quedar con una consistencia de sopa espesa.