CHACALES
Chacales. Alimento Base: Chacales, Se remojan los chacales desde la vispera en agua fría. Se les quita el agua, se enjuagan en un cedazo con más agua corriente. Se ponen a cocer con agua a cubrir, las cebollas y un diente de ajo hasta que estén...
Ingredientes
Method
- Se remojan los chacales desde la vispera en agua fría.
- Se les quita el agua, se enjuagan en un cedazo con más agua corriente.
- Se ponen a cocer con agua a cubrir, las cebollas y un diente de ajo hasta que estén suaves, se añade entonces la sal y el chile si lo desea y se deja cocer unos minutos más.
- Si prefiere puede servir la salsa de chile aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.
- Se espolvorea con el queso y se sirve muy caliente.
- Chile:
- Se pone a remojar en agua caliente, se muele con el otro diente de ajo y se fríe en el aceite (debe quedar muy espeso).
- Debe quedar con una consistencia de sopa espesa.
