CHACALES

Table of Contents

CHACALES

Chacales. Alimento Base: Chacales, Se remojan los chacales desde la vispera en agua fría. Se les quita el agua, se enjuagan en un cedazo con más agua corriente. Se ponen a cocer con agua a cubrir, las cebollas y un diente de ajo hasta que estén...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Chacales
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gramos de chacales medio desquebrajados en el molino o el metate
  • 2 cebollas partidas a la mitad
  • 2 dientes de ajo sal al gusto
  • 125 gramos de chile colorado se puede sustituir por guajillo
  • 3 cucharadas de aceite de maíz
  • 200 gramos de queso Chihuahua rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Se remojan los chacales desde la vispera en agua fría.
  • Se les quita el agua, se enjuagan en un cedazo con más agua corriente.
  • Se ponen a cocer con agua a cubrir, las cebollas y un diente de ajo hasta que estén suaves, se añade entonces la sal y el chile si lo desea y se deja cocer unos minutos más.
  • Si prefiere puede servir la salsa de chile aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.
  • Se espolvorea con el queso y se sirve muy caliente.
  • Chile:
  • Se pone a remojar en agua caliente, se muele con el otro diente de ajo y se fríe en el aceite (debe quedar muy espeso).
  • Debe quedar con una consistencia de sopa espesa.