COLLEJAS EN SOBREHUSA

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COLLEJAS EN SOBREHUSA

Collejas en sobrehusa. Alimento Base: Collejas, Se lavan las collejas y se cuecen durante doce minutos dejándolas escurrir. En una cazuela de barro se echa aceite y se fríen las almendras, dos ajos, el pan, los pimientos secos y la guindilla....
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Collejas
Cocina Cogollos de la Vega
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de collejas
  • 5 ajos
  • 1 rebanada de pan
  • 100 gr de almendras
  • 2 pimientos secos
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva vinagre y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se lavan las collejas y se cuecen durante doce minutos dejándolas escurrir.
  • En una cazuela de barro se echa aceite y se fríen las almendras, dos ajos, el pan, los pimientos secos y la guindilla.
  • Después se echa al mortero todo eso junto con los restantes ajos y se machaca todo.
  • Posteriormente se fríen las collejas con un poco de aceite y se mezcla todo, se le añade un poco de agua con unas gotas de vinagre y sal y se deja hervir.
  • Después se retira del fuego.
  • También se le pueden cuajar unos huevos antes de apartarlo del fuego.