ALCACHOFAS A LA MONTILLANA

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ALCACHOFAS A LA MONTILLANA

Alcachofas a la montillana. Alimento Base: Alcachofas, Se seleccionan los corazones de las alcachofas y se aconseja frotarlas con limón para evitar que se pongan negras. Se hierven con un poco de sal y una pizca de Maizena. Al notar que están...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Alcachofas
Cocina Montilla
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Alcachofas.
  • Ajos.
  • Cinta de cerdo.
  • Ajo.
  • Azafrán.
  • Vino Fino de Montilla-Moriles.
  • Hierbabuena.
  • Sal.
  • Maizena.
  • Limón.

Elaboración paso a paso
 

  • Se seleccionan los corazones de las alcachofas y se aconseja frotarlas con limón para evitar que se pongan negras.
  • Se hierven con un poco de sal y una pizca de Maizena.
  • Al notar que están tiernas se retiran del fuego.
  • En paralelo se dora la cinta de cerdo con el vino Fino de Montilla-Moriles hasta que éste se evapore poquito a poco.
  • Una vez esté dorada la carne se añadirán los ajitos, con los centros de alcachofas, algo más de vino, hierbabuena, azafrán y unos 10 minutos más tarde a fuego lento va hirviendo hasta que finaliza el plato.