ALCACHOFAS A LA MONTILLANA
Alcachofas a la montillana. Alimento Base: Alcachofas, Se seleccionan los corazones de las alcachofas y se aconseja frotarlas con limón para evitar que se pongan negras. Se hierven con un poco de sal y una pizca de Maizena. Al notar que están...
Ingredientes
- Alcachofas.
- Ajos.
- Cinta de cerdo.
- Ajo.
- Azafrán.
- Vino Fino de Montilla-Moriles.
- Hierbabuena.
- Sal.
- Maizena.
- Limón.
Elaboración paso a paso
- Se seleccionan los corazones de las alcachofas y se aconseja frotarlas con limón para evitar que se pongan negras.
- Se hierven con un poco de sal y una pizca de Maizena.
- Al notar que están tiernas se retiran del fuego.
- En paralelo se dora la cinta de cerdo con el vino Fino de Montilla-Moriles hasta que éste se evapore poquito a poco.
- Una vez esté dorada la carne se añadirán los ajitos, con los centros de alcachofas, algo más de vino, hierbabuena, azafrán y unos 10 minutos más tarde a fuego lento va hirviendo hasta que finaliza el plato.
