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GALICISCHER ‘COCIDO’ (SUPPENTOPF)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GALICISCHER 'COCIDO' (SUPPENTOPF)

Galicischer
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Tiempo de preparación 4 horas
Tiempo Total 4 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Kichererbsen
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Stück getrockneter Vorderschinken
  • 1/2 Schweinskopf gepökelte Schweinsrippe Markknochen vom Schwein
  • 1 Schweinszunge
  • 1 gepökelter Schweinsschwanz
  • 1 gepökeltes Schweinsohr
  • Ein schönes Stück weißer Speck
  • 1 Chorizo Paprikawurst pro Person etwas Fett
  • 2 Markknochen
  • 1/2 Huhn
  • 1 Rindskeule
  • Eine Handvoll Kichererbsen
  • Eine Handvoll Bohnen
  • 1 Weißkohl
  • 2 Bund Steckrübenstengel
  • 1/2 kg Kartoffeln

Method
 

  1. Schweinefleisch entsalzen und Kichererbsen sowie Bohnen in Wasser ausquellen lassen. Am nächsten Tag das gesamte Fleisch für den 'Cocido' (Suppentopf), außer die Paprikawürste, in reichlich Wasser kochen. Sobald jedes Stück gar ist, dem Topf entnehmen und beiseite stellen. In einem anderen Topf Steckrübenstengel mit etwas Suppe vom Fleischtopf kochen. Weißkohl, 'Chorizos' (Paprikawurst), Kartoffeln und Fett in einem weiteren separaten Topf kochen. Kichererbsen und Bohnen ebenfalls separat 1 Stunde mit zwei Schöpfern Brühe kochen. Die verschiedenen Zutaten werden sobald sie gar sind von der Kochstelle genommen