MEDIALUNAS DE LOS JARALES

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MEDIALUNAS DE LOS JARALES

Medialunas de los jarales. Alimento Base: Harina, Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa más dura que la de pizza. Luego de amasada, tapar con un nylon y esperar 15 minutos. Proceder a...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Harina
Cocina Argentina
Raciones 14 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de harina
  • 15 gramos de levadura
  • 35 gramos de sal
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de té de aceite
  • 450 gramos de agua.
  • Empaste:
  • 500 gramos de margarina para hojaldre tiene que ser una margarina dura
  • 150 gramos de óleo o grasa- 150 gramos de harina
  • Para hacer el empaste hay que mezclar bien con las manos todos estos ingredientes te tiene que quedar como una crema bastante dura

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa más dura que la de pizza.
  • Luego de amasada, tapar con un nylon y esperar 15 minutos.
  • Proceder a estirar la masa, hasta que quede de 2,5 cm de espesor.
  • Una vez estirada colocarle arriba el empaste, de tal forma que el empaste, cubra la superficie de la masa, salvo a 3 cm. de todos los bordes.
  • Ahora tomamos, con los dedos los bordes de la masa y los vamos llevando al centro, de tal forma, que nos quede un paquete, con el empaste en el medio.
  • Esperamos unos 10 minutos y estiramos la masa, hasta dejarla de medio cm. de espesor y le damos media vuelta, esperamos otros 10 minutos y si ya perdió fuerza la masa la volvemos ha estirar y le damos la segunda media vuelta; repetimos el proceso hasta que la masa tenga 4 medias vueltas en total.
  • (Si vemos que la masa se pone muy blanda entre media vuelta y media vuelta, ponerla unos minutos en el freezer o la heladera por algunos minutos).
  • Luego que le dimos la cuarta media vuelta, le damos unos 15 minutos de descanso, y la vamos estirando hasta que nos quede de medio cm. de espesor.
  • Luego cortamos triángulos de 10 cm. en cada uno de sus 3 lados, los arrollamos, y los ponemos en una asadera enmantecada.
  • Cuando las medias lunas están levadas (duplico su tamaño) cocinar en horno caliente 220º por 10 minutos aproximadamente, y pintarlas con almíbar mientras aun están calientes.
  • Nota: Siempre estamos trabajando las medialunas con la heladera o con el frezeer, para que la masa no se leve durante el proceso de elaboración y para que la masa, tenga consistencia y no se nos ponga babosa si esto sucede se nos va a hacer muy difícil trabajar la masa, por eso de ser necesario hay que darle mas frio.
  • De esta masa podemos hacer Santiagueñas, Vigilantes de Grasa, etc.