ENDIVIAS CON ANCHOAS REBOZADAS

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ENDIVIAS CON ANCHOAS REBOZADAS

Endivias con anchoas rebozadas. Alimento Base: Endivia, Cortamos la punta de las endivias y quitamos las hojas de fuera, las ponemos en una rejilla y las cocemos al vapor hasta que esten tiernas. En una sartén ponemos la mantequilla, la harina...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Endivia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 endivias
  • 8 anchoas
  • 50 g de mantequilla
  • 1 vaso y medio de leche
  • Harina
  • 6 huevos
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos la punta de las endivias y quitamos las hojas de fuera, las ponemos en una rejilla y las cocemos al vapor hasta que esten tiernas.
  • En una sartén ponemos la mantequilla, la harina y la sal, hacemos con todo ello una pasta homogénea, vertemos la leche sin dejar de remover.
  • Ponemos a cocer la salsa a fuego suave sin dejar de remover.
  • A los 15 minutos de cocción añadimos las anchoas deshechas y el medio ajo prensado, segimos con la cocción durante 8 minutos más, apagamos el fuego y dejamos que se enfrie.
  • Cortamos las endivias cocidas por la mitad ( a lo largo ).
  • Rellenamos el hueco con la salsa espesa.
  • Pasamos las endivias por harina y el huevo batido presionando por la parte del relleno, las guardamos en el frigorífico durante una hora.
  • En una sartén ponemoa abundante aceite de oliva y cuando esté caliente freímos las endivias hasta que estén doradas, las ponemos a escurrir durante 3 minutos sobre papel absorbente de cocina.
  • Las servimos calientes.