PICHONES EN VINO TINTO Y SALSA DE CHOCOLATE CON ROMERO Y TOMILLO

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PICHONES EN VINO TINTO Y SALSA DE CHOCOLATE CON ROMERO Y TOMILLO

Pichones en vino tinto y salsa de chocolate con romero y tomillo. Alimento Base: Pichones, Se ponen en maceración los pichones en el vino con la pimienta, la sal, el romero y el tomillo durante 24 horas dándoles la vuelta de vez en cuando. Después...
Tiempo de preparación 2 horas 25 minutos
Tiempo total 2 horas 25 minutos
Plato Pichones
Cocina Tres Cantos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 pichones
  • 500 ml. vino tinto
  • 12 granos de pimienta negra machados
  • 5 grs. sal
  • 2 dientes de ajo machados
  • 1 ramita de romero fresco o una cuchara sopera de seco
  • 4 ramitas de tomillo fresco o una cuchara sopera de seco
  • 50 ml aceite de oliva virgen
  • 4 cebollas medianas pelado y cortadas en cuartos
  • 1 pimiento rojo limpio de semillas y cortados en rodajas
  • 25 grs de almendra molida
  • 25 grs. de chocolate amargo cortado en pedacitos

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen en maceración los pichones en el vino con la pimienta, la sal, el romero y el tomillo durante 24 horas dándoles la vuelta de vez en cuando.
  • Después de este tiempo, se fríen en una cacerola la cebolla y el pimiento en el aceite de oliva al fuego suave durante unos 10 minutos. Se escurren y se apartan.
  • Usando la misma cacerola y aceite, se aviva el fuego y cuando esté bien caliente se doran los pichones.
  • Cuando tengan un color bonito, se retira la cacerola del fuego y se añade la cebolla y pimiento ya frito y el vino de la maceración colado.
  • Se incorpora las almendras y el chocolate.
  • Tape la cacerola y cocine a fuego moderado o en el horno durante 2 horas.
  • Saque los pichones y guárdalos al calor.
  • Cuele el liquido de la cacerola y cocínelo hasta que se reduzca a una consistencia algo espesa.
  • Disponga un pichón por plato y nápelo con la salsa.