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CABRITO BARRADO DE BUENAVISTA DEL NORTE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CABRITO BARRADO DE BUENAVISTA DEL NORTE

Cabrito barrado de buenavista del norte. Alimento Base: Cabrito, El cabrito, una vez limpio de vísceras, se corta a lo largo en dos mitades, se salpimenta muy ligeramente y se reserva. Con el resto de los ingredientes hacemos, en un mortero grande,...
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Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Cabrito
Cocina: Buenavista del Norte
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 cabrito menudo
  • 400 g de manteca de cerdo
  • 4 cucharadas de pimentón
  • 12 dientes de ajo
  • Sal gorda
  • 1 pimienta picona troceada
  • 1/4 de vaso de vinagre
  • 1/2 vaso de vino blanco seco

Method
 

  1. El cabrito, una vez limpio de vísceras, se corta a lo largo en dos mitades, se salpimenta muy ligeramente y se reserva.
  2. Con el resto de los ingredientes hacemos, en un mortero grande, un barrado y, con él untaremos bien el baifo.
  3. Después, lo colocaremos en una bandeja cuyo fondo habremos cubierto con una finísima capa de manteca.
  4. Lo introducimos en el horno, a temperatura no excesivamente elevada, y lo dejamos hacer.
  5. De vez en cuando, lo salpicaremos con un mojo adecuado, y esperaremos a que se dore y haga.