CABRITO BARRADO DE BUENAVISTA DEL NORTE

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CABRITO BARRADO DE BUENAVISTA DEL NORTE

Cabrito barrado de buenavista del norte. Alimento Base: Cabrito, El cabrito, una vez limpio de vísceras, se corta a lo largo en dos mitades, se salpimenta muy ligeramente y se reserva. Con el resto de los ingredientes hacemos, en un mortero grande,...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Cabrito
Cocina Buenavista del Norte
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cabrito menudo
  • 400 g de manteca de cerdo
  • 4 cucharadas de pimentón
  • 12 dientes de ajo
  • Sal gorda
  • 1 pimienta picona troceada
  • 1/4 de vaso de vinagre
  • 1/2 vaso de vino blanco seco

Elaboración paso a paso
 

  • El cabrito, una vez limpio de vísceras, se corta a lo largo en dos mitades, se salpimenta muy ligeramente y se reserva.
  • Con el resto de los ingredientes hacemos, en un mortero grande, un barrado y, con él untaremos bien el baifo.
  • Después, lo colocaremos en una bandeja cuyo fondo habremos cubierto con una finísima capa de manteca.
  • Lo introducimos en el horno, a temperatura no excesivamente elevada, y lo dejamos hacer.
  • De vez en cuando, lo salpicaremos con un mojo adecuado, y esperaremos a que se dore y haga.