FABAS ASTURIANAS CON KOKOTXAS

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FABAS ASTURIANAS CON KOKOTXAS

Fabas asturianas con kokotxas. Alimento Base: Alubias, Se dejan las fabas a remojo el día anterior con un chorro de aceite y un diente de ajo. Al día siguiente, con las verduras, se hace un sofrito. Se pasa por el chino y se agrega a las fabas....
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Alubias
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Quinientos gramos de Faba de la Granja Asturiana
  • Cuatrocientos gramos de kokotxas
  • Una cebolla
  • Un tomate
  • Un pimiento verde
  • Una rama de perejil
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Azafrán en rama.

Elaboración paso a paso
 

  • Se dejan las fabas a remojo el día anterior con un chorro de aceite y un diente de ajo.
  • Al día siguiente, con las verduras, se hace un sofrito.
  • Se pasa por el chino y se agrega a las fabas.
  • Se dejan cocer hasta que estén tiernas.
  • Por otra parte, con un chorro de aceite y un diente de ajo machacado se pilpilean las kokotxas.
  • Se les añade al azafrán y se mezcla con las fabas.
  • Se dejan cocer durante cinco minutos y reposar durante otros diez.