FABAS ASTURIANAS CON KOKOTXAS
Fabas asturianas con kokotxas. Alimento Base: Alubias, Se dejan las fabas a remojo el día anterior con un chorro de aceite y un diente de ajo. Al día siguiente, con las verduras, se hace un sofrito. Se pasa por el chino y se agrega a las fabas....
Ingredientes
- Quinientos gramos de Faba de la Granja Asturiana
- Cuatrocientos gramos de kokotxas
- Una cebolla
- Un tomate
- Un pimiento verde
- Una rama de perejil
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Azafrán en rama.
Elaboración paso a paso
- Se dejan las fabas a remojo el día anterior con un chorro de aceite y un diente de ajo.
- Al día siguiente, con las verduras, se hace un sofrito.
- Se pasa por el chino y se agrega a las fabas.
- Se dejan cocer hasta que estén tiernas.
- Por otra parte, con un chorro de aceite y un diente de ajo machacado se pilpilean las kokotxas.
- Se les añade al azafrán y se mezcla con las fabas.
- Se dejan cocer durante cinco minutos y reposar durante otros diez.
