ESTOFADO DE LENTEJAS DE LA HUERTA

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ESTOFADO DE LENTEJAS DE LA HUERTA

Estofado de lentejas de la huerta. Alimento Base: Lenteja, Mientras las lentejas están a remojo, más o menos media hora, se va preparando el resto de ingredientes. Trocear el chorizo, la salchicha, el jamón y la panceta. Además se pica la cebolla,...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Lenteja
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gramos de Lentejas
  • 1 chorizo para guiso
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 1 salchicha
  • 100 gramos de panceta
  • 1 cebolla grande
  • Un vaso pequeño de aceite
  • 1 hoja de Laurel
  • 2 zanahorias grandes
  • 3 patatas pequeñas
  • Sal
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 pizca de Azafrán o colorante
  • Pimienta molida

Elaboración paso a paso
 

  • Mientras las lentejas están a remojo, más o menos media hora, se va preparando el resto de ingredientes.
  • Trocear el chorizo, la salchicha, el jamón y la panceta. Además se pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. Se ralla el tomate y se pelan las patatas (si estas son muy grandes se cortan en dos).
  • Se pone al fuego una cazuela para calentar el agua.
  • Las piezas de embutido cortadas se fríen en una sartén con poco aceite.
  • Se retiran y en el mismo aceite se sofríe el ajo, la zanahoria y la cebolla picada.
  • Una vez que están doraditos se añade el tomate y se remueve todo durante varios minutos a fuego medio, hasta que el sofrito esté hecho.
  • Poner las lentejas en la la olla, junto al laurel, la sal, el azafrán y el pimentón, cubrir de agua.
  • Es preferible no pasarse de agua y si es necesario añadir un poco posteriormente.
  • Incorporar a las lentejas el embutido frito y las patatas.
  • Cuando el sofrito esté listo se añade también a la cazuela.
  • Se cierra y se deja cocer el conjunto durante unos cuarenta minutos a fuego lento o medio.