ESTOFADO DE LENTEJAS DE LA HUERTA
Estofado de lentejas de la huerta. Alimento Base: Lenteja, Mientras las lentejas están a remojo, más o menos media hora, se va preparando el resto de ingredientes. Trocear el chorizo, la salchicha, el jamón y la panceta. Además se pica la cebolla,...
Ingredientes
- 250 gramos de Lentejas
- 1 chorizo para guiso
- 100 gramos de jamón serrano
- 1 salchicha
- 100 gramos de panceta
- 1 cebolla grande
- Un vaso pequeño de aceite
- 1 hoja de Laurel
- 2 zanahorias grandes
- 3 patatas pequeñas
- Sal
- 2 dientes de Ajo
- 1 pizca de Azafrán o colorante
- Pimienta molida
Elaboración paso a paso
- Mientras las lentejas están a remojo, más o menos media hora, se va preparando el resto de ingredientes.
- Trocear el chorizo, la salchicha, el jamón y la panceta. Además se pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. Se ralla el tomate y se pelan las patatas (si estas son muy grandes se cortan en dos).
- Se pone al fuego una cazuela para calentar el agua.
- Las piezas de embutido cortadas se fríen en una sartén con poco aceite.
- Se retiran y en el mismo aceite se sofríe el ajo, la zanahoria y la cebolla picada.
- Una vez que están doraditos se añade el tomate y se remueve todo durante varios minutos a fuego medio, hasta que el sofrito esté hecho.
- Poner las lentejas en la la olla, junto al laurel, la sal, el azafrán y el pimentón, cubrir de agua.
- Es preferible no pasarse de agua y si es necesario añadir un poco posteriormente.
- Incorporar a las lentejas el embutido frito y las patatas.
- Cuando el sofrito esté listo se añade también a la cazuela.
- Se cierra y se deja cocer el conjunto durante unos cuarenta minutos a fuego lento o medio.
