LOMO DE CERDO CON SALSA DE NATA Y CHAMPIÑONES
Lomo de cerdo con salsa de nata y champiñones. Alimento Base: Carne de Cerdo, Lavar, secar y limpiar de grasa el lomo, mechar con el queso, salar y cubrir con el pimentón, enharinar y freír en una sartén por todos los lados. Meter en el horno...
Ingredientes
- 1 kg lomo de cerdo
- 100 g. queso
- 6 cebollas
- 1 bote de champiñones unos 125 g
- 200 g ó 200 ml de nata ácida o crème fraîche
- 1 cubito de concentrado de carne o caldo de carne
- 1 cucharadita de maizena
- Sal
- Pimentón
- Aceite de oliva extra virgen
Elaboración paso a paso
- Lavar, secar y limpiar de grasa el lomo, mechar con el queso, salar y cubrir con el pimentón, enharinar y freír en una sartén por todos los lados.
- Meter en el horno en un recipiente refractario a 200° C (para un kilo unos 60 minutos, hacer la prueba con una aguja de hacer punto ).
- Mientras preparar la salsa:
- Picar la cebolla en cuadritos (brunoise) y freír en el aceite (colado) donde se ha frito el lomo, cuando esté casi frita, agregar los champiñones.
- Cuando los champiñones hayan soltado el agua, agregar la nata, el cubito disuelto en agua, la maizena y el caldo que haya soltado el lomo al asar, mezclar todo con el batidor de mano.
- Si se quiere se puede pasar la salsa por un pasapuré o la batidora.
- Echar sobre el lomo cuando ya esté casi terminado de asar y dejar en el horno unos cinco minutos.
- Servir con ensalada y con patatas duquesa (puré de patatas hecho con manga pastelera y boquilla rizada, hacer rosetas y en el horno precalentado a 250 ° C dorar)
