LOMO DE CERDO CON SALSA DE NATA Y CHAMPIÑONES

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LOMO DE CERDO CON SALSA DE NATA Y CHAMPIÑONES

Lomo de cerdo con salsa de nata y champiñones. Alimento Base: Carne de Cerdo, Lavar, secar y limpiar de grasa el lomo, mechar con el queso, salar y cubrir con el pimentón, enharinar y freír en una sartén por todos los lados. Meter en el horno...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Carne de Cerdo
Cocina Andorra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg lomo de cerdo
  • 100 g. queso
  • 6 cebollas
  • 1 bote de champiñones unos 125 g
  • 200 g ó 200 ml de nata ácida o crème fraîche
  • 1 cubito de concentrado de carne o caldo de carne
  • 1 cucharadita de maizena
  • Sal
  • Pimentón
  • Aceite de oliva extra virgen

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar, secar y limpiar de grasa el lomo, mechar con el queso, salar y cubrir con el pimentón, enharinar y freír en una sartén por todos los lados.
  • Meter en el horno en un recipiente refractario a 200° C (para un kilo unos 60 minutos, hacer la prueba con una aguja de hacer punto ).
  • Mientras preparar la salsa:
  • Picar la cebolla en cuadritos (brunoise) y freír en el aceite (colado) donde se ha frito el lomo, cuando esté casi frita, agregar los champiñones.
  • Cuando los champiñones hayan soltado el agua, agregar la nata, el cubito disuelto en agua, la maizena y el caldo que haya soltado el lomo al asar, mezclar todo con el batidor de mano.
  • Si se quiere se puede pasar la salsa por un pasapuré o la batidora.
  • Echar sobre el lomo cuando ya esté casi terminado de asar y dejar en el horno unos cinco minutos.
  • Servir con ensalada y con patatas duquesa (puré de patatas hecho con manga pastelera y boquilla rizada, hacer rosetas y en el horno precalentado a 250 ° C dorar)