LENGUA RELLENA ZAMORANA

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LENGUA RELLENA ZAMORANA

Lengua rellena zamorana. Alimento Base: Lengua de Res, Se golpea la lengua, se abre por en medio, primero con un cuchillo y luego con la mano, se le pone el jugo de un limón, sal y se deja que repose un rato. La carne de puerco se muele a que quede...
Tiempo de preparación 6 h 20 min
Tiempo total 6 h 20 min
Plato Lengua de res
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lengua
  • 4 chiles morrones
  • 4 galletas de soda
  • 1 taza de crema
  • 1 cebolla
  • Pimienta blanca.
  • El jugo de tres limones.
  • Sal
  • Carne de Puerco

Elaboración paso a paso
 

  • Se golpea la lengua, se abre por en medio, primero con un cuchillo y luego con la mano, se le pone el jugo de un limón, sal y se deja que repose un rato.
  • La carne de puerco se muele a que quede muy remolida, se muelen también las galletas y se revuelven a la carne junto con el huevo y tantita pimienta blanca, dos chiles morrones hechos rajas y sal.
  • Se rellena la lengua y se cose con hilaza, se envuelve en un lienzo liándola muy bien con hilaza, se pone a cocer con bastante agua, el jugo de dos limones y los olores antes dicho, se deja cocer por espacio de 6 horas, se prensa un poco y se sirve con puré de papas.
  • Puré: Se cuece la papa con sal, se prensa, se le revuelven los dos chiles morrones molidos, la crema, un poco de leche, pimienta blanca y sal.