BERENJENAS REBOZADAS AL HUEVO

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BERENJENAS REBOZADAS AL HUEVO

Berenjenas rebozadas al huevo. Alimento Base: Berenjena, Poner en una vasija con agua y vinagre cuatro berenjenas hermosas cortadas en rodajas longitudinales finas. Preparar, por otro lado, una pasta para freír con 125 gramos de harina, dos huevos,...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Berenjena
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 berenjenas
  • 130 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua fría
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una vasija con agua y vinagre cuatro berenjenas hermosas cortadas en rodajas longitudinales finas.
  • Preparar, por otro lado, una pasta para freír con 125 gramos de harina, dos huevos, dos cucharadas de aceite de oliva, medio de agua fría y un buen pellizco de sal, echar la harina en un plato sopero y hacer un hueco en el centro, romper los huevos y echar las yemas (reservando las claras), el agua, el aceite y la sal, mezclando hasta lograr un masa fina.
  • Veinte minutos antes de emplear la masa batir las dos claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior.
  • Sacar las rajas de berenjena de la vasija y secarlas, una a una, muy bien.
  • Rebozar las citadas rajas en la pasta para freír y sumergirlas en una sartén donde, previamente, se habra puesto aceite de oliva, en cantidad generosa, muy caliente.
  • Esperar a que se fueran poniendo doradas y sacarlas con una espumadera poniéndolas sobre un plato con papel de cocina (para que absorba el exceso de aceite).
  • Servirlas bien calientes.