BERENJENAS REBOZADAS AL HUEVO
Berenjenas rebozadas al huevo. Alimento Base: Berenjena, Poner en una vasija con agua y vinagre cuatro berenjenas hermosas cortadas en rodajas longitudinales finas. Preparar, por otro lado, una pasta para freír con 125 gramos de harina, dos huevos,...
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 130 gramos de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua fría
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner en una vasija con agua y vinagre cuatro berenjenas hermosas cortadas en rodajas longitudinales finas.
- Preparar, por otro lado, una pasta para freír con 125 gramos de harina, dos huevos, dos cucharadas de aceite de oliva, medio de agua fría y un buen pellizco de sal, echar la harina en un plato sopero y hacer un hueco en el centro, romper los huevos y echar las yemas (reservando las claras), el agua, el aceite y la sal, mezclando hasta lograr un masa fina.
- Veinte minutos antes de emplear la masa batir las dos claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior.
- Sacar las rajas de berenjena de la vasija y secarlas, una a una, muy bien.
- Rebozar las citadas rajas en la pasta para freír y sumergirlas en una sartén donde, previamente, se habra puesto aceite de oliva, en cantidad generosa, muy caliente.
- Esperar a que se fueran poniendo doradas y sacarlas con una espumadera poniéndolas sobre un plato con papel de cocina (para que absorba el exceso de aceite).
- Servirlas bien calientes.
