PASTA DE CINTAS CON ESPÁRRAGOS Y LANGOSTINOS
Pasta de cintas con espárragos y langostinos. Alimento Base: Pasta de Cintas, Limpiar los espárragos, cortar las partes duras y hervir 8 min. en agua salada. Escurrir, enfriar y cortar las puntas tiernas. Reservar. Picar los ajos y cortar la cebolla...
Ingredientes
- 500 gramos de cintas secas
- 1 Kg de espárragos verdes
- 3 dientes de ajo
- 30 langostinos crudos sin cáscara ni cabeza
- 2 cebollas de verdeo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Medio vaso de Jerez
- 1 cucharadita de jengibre molido
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.
Elaboración paso a paso
- Limpiar los espárragos, cortar las partes duras y hervir 8 min. en agua salada. Escurrir, enfriar y cortar las puntas tiernas. Reservar.
- Picar los ajos y cortar la cebolla de verdeo, parte blanca y algo de la verde, en rodajas en diagonal.
- Limpiar y desvenar los langostinos, secar muy bien con papel de cocina y espolvorear con el jengibre molido.
- Calentar el aceite en una sartén no adherente, rehogar los langostinos hasta que cambien de color, incorporar los ajos picados, revolver sobre el fuego 1 min.
- Agregar el Jerez, bajar el fuego y dejar evaporar 2 min., luego unir las puntas de espárragos y las cebollas de verdeo. Salpimentar y mantener al calor.
- Tostar las semillas de sésamo en una sartén limpia sin engrasar, dando vueltas todo el tiempo, hasta que se noten algo doradas y brillosas.
- Cocinar las cintas en agua salada, escurrir bien al dente, servir en platos individuales precalentados, volcar encima de cada porción la salsa de langostinos y espolvorear por encima las semillas de sésamo.
- Este plato se puede servir con queso rallado.
