CHANFAINA CORDOBESA
Chanfaina cordobesa. Alimento Base: Cerdo, Se pone una olla al fuego con suficiente cantidad de agua y se echa en ella la gallina troceada y limpia, los huevos, el espinazo de cerdo, el tomate, el pimiento, el hígado de cerdo, la cebolla picada,...
Ingredientes
- 1 gallina
- 1/2 Kg de espinazo de cerdo
- 2 cebollas
- 1/2 Kg de hígado de cerdo
- 1 to mate
- 1 pimiento
- 2 huevos
- 1 morcilla de sangre
- Ajo
- Nuez moscada
- Almendras
- Perejil y sal
Elaboración paso a paso
- Se pone una olla al fuego con suficiente cantidad de agua y se echa en ella la gallina troceada y limpia, los huevos, el espinazo de cerdo, el tomate, el pimiento, el hígado de cerdo, la cebolla picada, un poco de ajo y el perejil.
- Se deja cocer el conjunto y cuando esté en su punto se saca el hígado de cerdo y se machaca en un mortero con los dientes de ajo asados y un puñadito de almendras fritas.
- Cuando todo esté bien majado, se deslíe con un poco de caldo en la olla y se vierte sobre los trozos de carne.
- Momentos después se añade la morcilla y cuando todo esté bien cocido y en su punto se sirve.
