ALMOGROTE GOMERO
Almogrote gomero. Alimento Base: Queso, Primero, rallar el queso y luego majar, muy bien majado, hasta triturarlos, los ajos, que pondremos en la mortera con la pimienta picona. Hacer el jugo de los tomates, pero quitándoles antes la piel y pipas....
Ingredientes
- Se trata de una salsa de queso muy típica de la isla de La Gomera como su originario vocablo árabe indica al mojrot(salsa de queso).
- En un mortero grande de madera se machacan los siguientes ingredientes:
- Queso viejo mejor duro pero no rancio.300 gr.
- Pimienta picona una pequeña
- Tomates maduros pequeñitos y carnosos tres o cuatro
- Ajos 6 dientes
- Aceite.
Elaboración paso a paso
- Primero, rallar el queso y luego majar, muy bien majado, hasta triturarlos, los ajos, que pondremos en la mortera con la pimienta picona.
- Hacer el jugo de los tomates, pero quitándoles antes la piel y pipas.
- Se pone entonces el queso rallado y el anterior jugo y se echa el aceite a pequeños chorritos, batiendo todo con una cuchara hasta que se consiga una salsa mantequillosa bien trabajada.
- Las cantidades son aproximadas....depende del gusto por lo picante....
