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ALMOGROTE GOMERO

Almogrote gomero. Alimento Base: Queso, Primero, rallar el queso y luego majar, muy bien majado, hasta triturarlos, los ajos, que pondremos en la mortera con la pimienta picona. Hacer el jugo de los tomates, pero quitándoles antes la piel y pipas....
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Queso
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Se trata de una salsa de queso muy típica de la isla de La Gomera como su originario vocablo árabe indica al mojrot(salsa de queso).
  • En un mortero grande de madera se machacan los siguientes ingredientes:
  • Queso viejo mejor duro pero no rancio.300 gr.
  • Pimienta picona una pequeña
  • Tomates maduros pequeñitos y carnosos tres o cuatro
  • Ajos 6 dientes
  • Aceite.

Method
 

  1. Primero, rallar el queso y luego majar, muy bien majado, hasta triturarlos, los ajos, que pondremos en la mortera con la pimienta picona.
  2. Hacer el jugo de los tomates, pero quitándoles antes la piel y pipas.
  3. Se pone entonces el queso rallado y el anterior jugo y se echa el aceite a pequeños chorritos, batiendo todo con una cuchara hasta que se consiga una salsa mantequillosa bien trabajada.
  4. Las cantidades son aproximadas....depende del gusto por lo picante....