Volver

CHANFAINA CORDOBESA

Chanfaina cordobesa. Alimento Base: Cerdo, Se pone una olla al fuego con suficiente cantidad de agua y se echa en ella la gallina troceada y limpia, los huevos, el espinazo de cerdo, el tomate, el pimiento, el hígado de cerdo, la cebolla picada,...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 gallina
  • 1/2 Kg de espinazo de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1/2 Kg de hígado de cerdo
  • 1 to mate
  • 1 pimiento
  • 2 huevos
  • 1 morcilla de sangre
  • Ajo
  • Nuez moscada
  • Almendras
  • Perejil y sal

Method
 

  1. Se pone una olla al fuego con suficiente cantidad de agua y se echa en ella la gallina troceada y limpia, los huevos, el espinazo de cerdo, el tomate, el pimiento, el hígado de cerdo, la cebolla picada, un poco de ajo y el perejil.
  2. Se deja cocer el conjunto y cuando esté en su punto se saca el hígado de cerdo y se machaca en un mortero con los dientes de ajo asados y un puñadito de almendras fritas.
  3. Cuando todo esté bien majado, se deslíe con un poco de caldo en la olla y se vierte sobre los trozos de carne.
  4. Momentos después se añade la morcilla y cuando todo esté bien cocido y en su punto se sirve.