PIERNA DE CARNERO ENCHILADA

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PIERNA DE CARNERO ENCHILADA

Pierna de carnero enchilada. Alimento Base: Carnero, Lave perfectamente la pierna y quítele el exceso de grasa. Se mecha luego con pedacitos de jamón y ajo, sal y pimienta; póngala a cocer con la cebolla y a medio cocimiento agregue la sal necesaria....
Tiempo de preparación 3 h 35 min
Tiempo total 3 h 35 min
Plato Carnero
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pierna de carnero tierna
  • 125 gramos de jamón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 4 chiles anchos
  • 3 cucharadas de manteca o aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lave perfectamente la pierna y quítele el exceso de grasa.
  • Se mecha luego con pedacitos de jamón y ajo, sal y pimienta; póngala a cocer con la cebolla y a medio cocimiento agregue la sal necesaria.
  • Manténgala al fuego el tiempo precioso para que la carne esté blanda, lo que dependiendo de la carne, puede llevarse entre dos a tres horas.
  • En tanto prepare un adobo con los chiles anchos que ya se tendrán remojados en agua caliente y desvenados; 1 diente de ajo, un poco de orégano y cominos, sal, pimienta y un poco de aceite o manteca.
  • Adobe perfectamente la carne y sobre una charola, envuelta en papel de aluminio, meta al horno precalentado a 180 grados por espacio de unos 35 minutos, destapando luego a que se dore al gusto.
  • Se sirve con salsa borracha.