TARTA CLÁSICA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

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TARTA CLÁSICA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

Tarta clásica de manzana y crema pastelera. Alimento Base: Manzana, Empezamos haciendo la base, vertimos la harina y el azúcar en un bowl y agregamos la mantequilla. Formamos una corona con la mezcla (tipo volcán), batimos los 2 huevos y colocamos...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Manzana
Cocina Comarca del Bierzo
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Para la base:
  • 250 grs. de harina
  • 80 grs. de azucar
  • 100 grs. mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • Para la Crema pastelera:
  • 3 yemas de huevo
  • 130 grs de azúcar
  • 50 grs de maicena
  • 50 grs de mantequilla
  • 2 tazas de leche
  • 1 ramita de canela
  • Para el relleno:
  • 4 manzanas reineta
  • Mermelada de albaricoque o melocotón
  • Una cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharada de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos haciendo la base, vertimos la harina y el azúcar en un bowl y agregamos la mantequilla. Formamos una corona con la mezcla (tipo volcán), batimos los 2 huevos y colocamos dentro de la corona, añadimos una cucharadita de la esencia de vainilla.
  • Amasamos y formamos una masa suave. Forramos un molde desmontable con la masa. Cubrimos el fondo con papel albal, colocamos encima garbanzos secos y hornear unos minutos la base hasta que esté hecha, no hace falta que quede muy dorada.
  • Una vez hecha dejamos que enfrie la base. Y mientras vamos haciendo la crema pastelera: Ponemos la mantequilla en una cacerola al fuego y cuando se derrita, añadimos la leche, la canela.
  • Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena.
  • Cuando la leche rompa a hervir, agregamos, poco a poco, la mezcla de huevos, mezclamos bien y no dejamos de remover hasta que veamos que espesa y conseguimos la textura de crema.
  • Ahora espolvorear la base de la tarta con canela en polvo y rellenamos de crema pastelera.
  • Pelamos las manzanas y cortamos en láminas finitas colocándolas decorando al gusto. Espolvoreamos con azúcar y hornear a 180º durante 20 minutos.
  • Cuando la tarta está hecha, calentamos la mermelada un poco, la pasamos por un colador y con la ayuda de un pincel abrillantamos toda la superficie de la tarta.