PASTEL DE CABRACHO Y CENTOLLO
Pastel de cabracho y centollo. Alimento Base: Cabracho, Cocer el centollo con sal unos 10 minutos. Después lo desmenuzamos y le sacamos toda la carne que se pueda del cuerpo y de las patas y se aprovecha el caldo del carro. Aparte cocemos el cabracho....
Ingredientes
- Un buen centollo del cantábrico de 600 gr aproximadamente
- 1 kg de cabracho
- 150 cc de nata líquida
- Sal
- 4 huevos
- 1/4 litro de salsa de tomate del tipo "Solis" y mantequilla para untar el molde
Elaboración paso a paso
- Cocer el centollo con sal unos 10 minutos.
- Después lo desmenuzamos y le sacamos toda la carne que se pueda del cuerpo y de las patas y se aprovecha el caldo del carro.
- Aparte cocemos el cabracho. Se pica la carne finamente y se mezcla con la carne del centollo.
- Se pasa a un recipiente las dos carnes, se añaden los huevos batidos, la nata líquida y la salsa de tomate.
- Se mezcla todo y se pone a punto de sal.
- Se mete en el horno al baño maría en un molde untado de mantequilla a una temperatura de 160º. Se deja una media hora.
- Servir frío acompañado de mayonesa o salsa rosa.
