PASTEL DE CABRACHO Y CENTOLLO

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PASTEL DE CABRACHO Y CENTOLLO

Pastel de cabracho y centollo. Alimento Base: Cabracho, Cocer el centollo con sal unos 10 minutos. Después lo desmenuzamos y le sacamos toda la carne que se pueda del cuerpo y de las patas y se aprovecha el caldo del carro. Aparte cocemos el cabracho....
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Cabracho
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un buen centollo del cantábrico de 600 gr aproximadamente
  • 1 kg de cabracho
  • 150 cc de nata líquida
  • Sal
  • 4 huevos
  • 1/4 litro de salsa de tomate del tipo "Solis" y mantequilla para untar el molde

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer el centollo con sal unos 10 minutos.
  • Después lo desmenuzamos y le sacamos toda la carne que se pueda del cuerpo y de las patas y se aprovecha el caldo del carro.
  • Aparte cocemos el cabracho. Se pica la carne finamente y se mezcla con la carne del centollo.
  • Se pasa a un recipiente las dos carnes, se añaden los huevos batidos, la nata líquida y la salsa de tomate.
  • Se mezcla todo y se pone a punto de sal.
  • Se mete en el horno al baño maría en un molde untado de mantequilla a una temperatura de 160º. Se deja una media hora.
  • Servir frío acompañado de mayonesa o salsa rosa.