Cocer el centollo con sal unos 10 minutos.
Después lo desmenuzamos y le sacamos toda la carne que se pueda del cuerpo y de las patas y se aprovecha el caldo del carro.
Aparte cocemos el cabracho. Se pica la carne finamente y se mezcla con la carne del centollo.
Se pasa a un recipiente las dos carnes, se añaden los huevos batidos, la nata líquida y la salsa de tomate.
Se mezcla todo y se pone a punto de sal.
Se mete en el horno al baño maría en un molde untado de mantequilla a una temperatura de 160º. Se deja una media hora.
Servir frío acompañado de mayonesa o salsa rosa.
