CAJETA NEGRA NICARAGUENSE
Cajeta negra nicaraguense. Alimento Base: Maíz Blanco Seco, Cocer el maíz en agua sin que suavice, poner a remojar en agua el arroz. Mezclar el maíz y arroz, moler. Agregar agua y colar. Moler el dulce negro, agregar agua a razón de una taza...
Ingredientes
- 2 Lbs. Maíz blanco seco
- 3 Lts. Leche de vaca
- 2 Lbs. Arroz
- 5 Lbs. Dulce negro
- 1 Onz. Canela en rajas
- 20 Clavos de olor
- 1/2 Lb. Almidón de yuca
- Agua
Elaboración paso a paso
- Cocer el maíz en agua sin que suavice, poner a remojar en agua el arroz.
- Mezclar el maíz y arroz, moler.
- Agregar agua y colar.
- Moler el dulce negro, agregar agua a razón de una taza por libra, batir mientras calienta, adicionar la canela en rajas y clavos de olor; mezclarle el colado de la masa de maíz y arroz.
- Poner a cocer la mezcla, agregándole lentamente la leche a medida que espesa.
- Batir durante el proceso de cocción.
- La cajeta está cocida al presentar consistencia hulosa, alcanzado ese estado se vierte la cajeta sobre una tabla previamente espolvoreada con almidón, trocear y continuar espolvoreando con almidón.
