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CAJETA NEGRA NICARAGUENSE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CAJETA NEGRA NICARAGUENSE

Cajeta negra nicaraguense. Alimento Base: Maíz Blanco Seco, Cocer el maíz en agua sin que suavice, poner a remojar en agua el arroz. Mezclar el maíz y arroz, moler. Agregar agua y colar. Moler el dulce negro, agregar agua a razón de una taza...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 30 comensales
Plato: Maíz Blanco Seco
Cocina: Nicaragua
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 Lbs. Maíz blanco seco
  • 3 Lts. Leche de vaca
  • 2 Lbs. Arroz
  • 5 Lbs. Dulce negro
  • 1 Onz. Canela en rajas
  • 20 Clavos de olor
  • 1/2 Lb. Almidón de yuca
  • Agua

Method
 

  1. Cocer el maíz en agua sin que suavice, poner a remojar en agua el arroz.
  2. Mezclar el maíz y arroz, moler.
  3. Agregar agua y colar.
  4. Moler el dulce negro, agregar agua a razón de una taza por libra, batir mientras calienta, adicionar la canela en rajas y clavos de olor; mezclarle el colado de la masa de maíz y arroz.
  5. Poner a cocer la mezcla, agregándole lentamente la leche a medida que espesa.
  6. Batir durante el proceso de cocción.
  7. La cajeta está cocida al presentar consistencia hulosa, alcanzado ese estado se vierte la cajeta sobre una tabla previamente espolvoreada con almidón, trocear y continuar espolvoreando con almidón.