AJIACO DE TOLIMA GRANDE

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AJIACO DE TOLIMA GRANDE

Ajiaco de tolima grande. Alimento Base: Res, Ponga al fuego una olla con tres litros de agua y agregue la costilla, el cebollín, el cilantro y la sal. Deje hervir a fuego lento durante 30 minutos. Mientras tanto pele los plátanos, píquelos con...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Res
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 Kg. de costilla de Res o hueso
  • 2 plátanos verdes
  • 1/2 Kg. de Yuca
  • 5 papas grandes
  • 2 ramas de cebollín
  • 2 ramas de cilantro
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 pizca de comino
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga al fuego una olla con tres litros de agua y agregue la costilla, el cebollín, el cilantro y la sal.
  • Deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
  • Mientras tanto pele los plátanos, píquelos con la mano en trozos pequeños, haga lo mismo con la yuca, agréguelos a la olla.
  • Cuando ablanden, añada las papas.
  • Deje cocinar hasta que el ajiaco espese.
  • Saque el hueso, el ramillete de cilantro y el cebollín; agregue el comino y el perejil picado. Sirva caliente.
  • Este plato se puede acompañar con costilla dorada a la brasa y plátano pintón asado.