AJIACO DE TOLIMA GRANDE
Ajiaco de tolima grande. Alimento Base: Res, Ponga al fuego una olla con tres litros de agua y agregue la costilla, el cebollín, el cilantro y la sal. Deje hervir a fuego lento durante 30 minutos. Mientras tanto pele los plátanos, píquelos con...
Ingredientes
- 1 1/2 Kg. de costilla de Res o hueso
- 2 plátanos verdes
- 1/2 Kg. de Yuca
- 5 papas grandes
- 2 ramas de cebollín
- 2 ramas de cilantro
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 pizca de comino
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponga al fuego una olla con tres litros de agua y agregue la costilla, el cebollín, el cilantro y la sal.
- Deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- Mientras tanto pele los plátanos, píquelos con la mano en trozos pequeños, haga lo mismo con la yuca, agréguelos a la olla.
- Cuando ablanden, añada las papas.
- Deje cocinar hasta que el ajiaco espese.
- Saque el hueso, el ramillete de cilantro y el cebollín; agregue el comino y el perejil picado. Sirva caliente.
- Este plato se puede acompañar con costilla dorada a la brasa y plátano pintón asado.
