ESPONJADO DE CAFÉ

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ESPONJADO DE CAFÉ

Esponjado de café. Alimento Base: Café, Cascar los huevos, y poner las yemas en un cacito. Desleír la maicena en la leche y agregarla a las yemas. Acercar el cazo al fuego y mantenerlo sin dejar de batir con unas varillas manuales o un tenedor...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Café
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • huevo 4 unidades
  • café 1 taza
  • leche desnatada 2 tazas
  • maicena 3 cucharadas
  • edulcorante líquido, al gusto
  • azúcar 1 cucharada
  • zumo de limón 1 chorrito
  • fideos de chocolate al gusto
  • nata líquida 1 taza

Elaboración paso a paso
 

  • Cascar los huevos, y poner las yemas en un cacito.
  • Desleír la maicena en la leche y agregarla a las yemas.
  • Acercar el cazo al fuego y mantenerlo sin dejar de batir con unas varillas manuales o un tenedor hasta que resulte una crema, pero cuidando que no hierva, en cuyo caso se cortaría.
  • Apartar del fuego y continuar batiendo.
  • A continuación, incorporar el café a la crema y mezclar bien.
  • Dejar ésta reposar en lugar fresco hasta que se enfríe completamente. (Si se desea se puede aromatizar con un chorrito de algún licor al gusto, como triple seco, amaretto, u otro).
  • Añadir unas gotas de edulcorante líquido artificial, probándolo hasta que esté a su gusto.
  • Seguidamente, poner las claras en un cuenco amplio y batirlas con la cucharada de azúcar y el chorrito de limón, con un batidor eléctrico, ya que el tiempo disminuirá considerablemente o con varillas manuales.
  • Da buen resultado batir sobre una superficie caliente.
  • Finalmente, poner la crema de café en un recipiente amplio, incorporar las claras a punto de nieve y mezclar con mucho cuidado con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Pasar el esponjado a un recipiente de cristal y mantener en el frigorífico hasta la hora de servir.
  • Adornar con guindas en almíbar y nata si se desea.