ESPONJADO DE CAFÉ
Esponjado de café. Alimento Base: Café, Cascar los huevos, y poner las yemas en un cacito. Desleír la maicena en la leche y agregarla a las yemas. Acercar el cazo al fuego y mantenerlo sin dejar de batir con unas varillas manuales o un tenedor...
Ingredientes
- huevo 4 unidades
- café 1 taza
- leche desnatada 2 tazas
- maicena 3 cucharadas
- edulcorante líquido, al gusto
- azúcar 1 cucharada
- zumo de limón 1 chorrito
- fideos de chocolate al gusto
- nata líquida 1 taza
Elaboración paso a paso
- Cascar los huevos, y poner las yemas en un cacito.
- Desleír la maicena en la leche y agregarla a las yemas.
- Acercar el cazo al fuego y mantenerlo sin dejar de batir con unas varillas manuales o un tenedor hasta que resulte una crema, pero cuidando que no hierva, en cuyo caso se cortaría.
- Apartar del fuego y continuar batiendo.
- A continuación, incorporar el café a la crema y mezclar bien.
- Dejar ésta reposar en lugar fresco hasta que se enfríe completamente. (Si se desea se puede aromatizar con un chorrito de algún licor al gusto, como triple seco, amaretto, u otro).
- Añadir unas gotas de edulcorante líquido artificial, probándolo hasta que esté a su gusto.
- Seguidamente, poner las claras en un cuenco amplio y batirlas con la cucharada de azúcar y el chorrito de limón, con un batidor eléctrico, ya que el tiempo disminuirá considerablemente o con varillas manuales.
- Da buen resultado batir sobre una superficie caliente.
- Finalmente, poner la crema de café en un recipiente amplio, incorporar las claras a punto de nieve y mezclar con mucho cuidado con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Pasar el esponjado a un recipiente de cristal y mantener en el frigorífico hasta la hora de servir.
- Adornar con guindas en almíbar y nata si se desea.
