TARTA AL AGUACATE

Prepare la pasta: Corte la mantequilla en cuadros pequeños, casque el huevo, y bátalo con las 2 yemas y el azúcar.

Disponga la harina en una fuente dentro de una ensaladera e incorpore la mantequilla trabajándola con los dedos, para obtener una mezcla granulada. Añada los huevos y revuelva rápidamente, forme una bola con la pasta y déjela reposar 30 minutos en el refrigerador.

Caliente el horno a 200º C, engrase un molde de tarta de 20 centímetros de diámetro.

Cuando la pasta haya reposado, extiéndala en el molde ayudándose con los dedos, pique el fondo con un tenedor y métala al horno 5 minutos.

Durante este tiempo, pele el aguacate y deshuéselo, córtelo en cuadros gruesos, casque los 4 huevos, separando las claras de las yemas. Ponga en la licuadora el aguacate, las yemas de huevo, la leche, la crema, la miel y la vainilla.

Bata las claras a punto de nieve firme e incorpórelas delicadamente a la mezcla anterior.

Saque la tarta del horno y extienda encima la preparación de aguacate. Ponga de nuevo al fuego, reduzca la temperatura a 170º C. Deje cocer de 20 a 30 minutos. El relleno de la tarta, debe estar firme.

Coloque un mantelito redondo calado de papel sobre la tarta y espolvoreé de azúcar glass, retire el mantelito. Sirva tibia o fría.