TARTA AL AGUACATE

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TARTA AL AGUACATE

Tarta al aguacate. Alimento Base: Aguacate, Prepare la pasta: Corte la mantequilla en cuadros pequeños, casque el huevo, y bátalo con las 2 yemas y el azúcar. Disponga la harina en una fuente dentro de una ensaladera e incorpore la mantequilla...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Aguacate
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 25 centilitros de leche
  • 15 centilitros de crema
  • 125 gramos de miel líquida
  • 2 cucharadas cafeteras de vainilla
  • 4 huevos
  • 1 aguacate grande
  • Para la pasta:
  • 60 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de azúcar
  • 1 huevo y 2 yemas
  • Para el molde:
  • 10 gramos de mantequilla
  • Para decorar:
  • 1 cucharada sopera de azúcar glass

Elaboración paso a paso
 

  • Prepare la pasta: Corte la mantequilla en cuadros pequeños, casque el huevo, y bátalo con las 2 yemas y el azúcar.
  • Disponga la harina en una fuente dentro de una ensaladera e incorpore la mantequilla trabajándola con los dedos, para obtener una mezcla granulada. Añada los huevos y revuelva rápidamente, forme una bola con la pasta y déjela reposar 30 minutos en el refrigerador.
  • Caliente el horno a 200º C, engrase un molde de tarta de 20 centímetros de diámetro.
  • Cuando la pasta haya reposado, extiéndala en el molde ayudándose con los dedos, pique el fondo con un tenedor y métala al horno 5 minutos.
  • Durante este tiempo, pele el aguacate y deshuéselo, córtelo en cuadros gruesos, casque los 4 huevos, separando las claras de las yemas. Ponga en la licuadora el aguacate, las yemas de huevo, la leche, la crema, la miel y la vainilla.
  • Bata las claras a punto de nieve firme e incorpórelas delicadamente a la mezcla anterior.
  • Saque la tarta del horno y extienda encima la preparación de aguacate. Ponga de nuevo al fuego, reduzca la temperatura a 170º C. Deje cocer de 20 a 30 minutos. El relleno de la tarta, debe estar firme.
  • Coloque un mantelito redondo calado de papel sobre la tarta y espolvoreé de azúcar glass, retire el mantelito. Sirva tibia o fría.