PANELLETS MONTROGENSES

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PANELLETS MONTROGENSES

Panellets montrogenses. Alimento Base: Almendras, Limpiar bien las patatas y ponerla a hervir con la piel en abundante agua salada. Pelar las patatas y chafarlas hasta obtener un puré seco, se dejan enfriar y se añade el azúcar las almendras...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Almendras
Cocina Montroig
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g. de almendras crudas trituradas muy finas harina de almendra
  • 500 g. de azúcar
  • 250 g. de patatas
  • Ralladura de piel de limón
  • Ingredientes para los Panellets de piñones:
  • Piñones enteros
  • Huevo
  • Ingredientes para los Panellets de almendra:
  • Almendras picadas en trocitos pequeños
  • Huevo
  • Ingredientes para los Panellets de café:
  • Café liofilizado tipo Nescafé

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien las patatas y ponerla a hervir con la piel en abundante agua salada.
  • Pelar las patatas y chafarlas hasta obtener un puré seco, se dejan enfriar y se añade el azúcar las almendras y las raspaduras de limón chafándolo todo con un tenedor hasta obtener una pasta bien unida que dejaremos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.
  • Panellets de piñones Elaboración:
  • Hacer bolas de pasta base y se pasan por clara de huevo ligeramente batida, se rebozan con los piñones, se colocan en una bandeja para el horno y se pintan, utilizando un pincel, con la yema del huevo.
  • Panellets de almendra Elaboración:
  • Igual que los panellets de piñones
  • Panellets de café Elaboración:
  • Se toma una parte de pasta base, se le mezcla una cucharadita de café liofilizado y tomamos porciones para darle forma de grano de café y os colocamos en la bandeja del horno.
  • Panellets de chocolate:
  • Tipo 1, igual que los de café pero utilizando cacao en polvo en lugar de café.
  • Tipo 2, tomamos porciones de pasta base, le damos la forma que más nos guste y las colocamos en la bandeja del horno. Después de horneados los pasamos, parcialmente o enteros, por cobertura de chocolate.
  • Panellets de Coco:
  • Prepararemos una pasta como la pasta base substituyendo la almendra por coco rayado, tomamos porciones y le damos la forma que queramos, bolas, volcanes (los de la foto)etc. y a la bandeja del horno
  • Para hornear:
  • Ponemos la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 15 / 20 minutos.