BAYONESAS DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL

Table of Contents

BAYONESAS DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL

Bayonesas de hojaldre y cabello de ángel. Alimento Base: Calabaza, Hacer cabello ángel: Se pela y trocea la calabaza, y se hace al vapor, cocida o al microondas. Una vez tierna, se coloca en un colador se aplasta toda con un tenedor y se deja...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Calabaza
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 láminas de hojaldre fresco o congelado
  • 1 huevo para pintar
  • Sésamo tostado -ajonjolí- para adornar opcional
  • Miel
  • Para hacer el cabello angel:
  • 1 calabaza
  • Azúcar mismo peso que la calabaza cocida y escurrida
  • Zumo de medio limón
  • Canela en rama y en polvo
  • Aroma de vainilla o azúcar vainillada

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer cabello ángel: Se pela y trocea la calabaza, y se hace al vapor, cocida o al microondas.
  • Una vez tierna, se coloca en un colador se aplasta toda con un tenedor y se deja escurrir muy bien. No debe quedar restos de agua antes de echarle el azúcar.
  • Ponemos a calentar -a fuego lento- un cazo con la calabaza, el mismo peso de azúcar (yo usé moreno), el zumo de limón, la vainilla a gusto y canela. Dejaremos cocer lentamente hasta que los cabellos estén tiernos y haya creado como un almíbar bastante espeso, irá cambiando de color y textura melosa.
  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Estirar una lámina de hojaldre, dándole forma rectangular. Y la pinchamos toda ella un poco con un tenedor.
  • Ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno y colocamos el hojaldre. Extendemos el cabello de ángel por encima, menos un fino borde alrededor de un cm para poder cerrar después.
  • Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, cerramos sellando todos los bordes con ayuda de un tenedor. Y pinchamos también con un tenedor toda esta lámina de hojaldre.
  • Batimos el huevo,y pintamos el hojaldre. Opcionalmente podemos espolvorear por encima con ajónjoli.
  • Horneamos 20 minutos a 200º aproximadamente, hasta que esté doradito por arriba.
  • Una vez hecho, sacamos del horno y damos pore ncima un poco de miel para dar brillo, dejamos que enfríe un poco, y podemos cortar un poquito todos los bordes con un cuchillo de sierra, y cortar cuadraditos para tener nuestras bayonesas.