SOPA DE MÉDULA DE COLIMA

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SOPA DE MÉDULA DE COLIMA

Sopa de médula de colima. Alimento Base: Res, Lave perfectamente la médula y póngala a cocer con agua, cebolla, laurel y sal, una vez cocida se escurre y rebana en trocitos de 2 ó 3 centímetros. Aparte ponga a cocer los jitomates, quíteles...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Res
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de médula de res
  • 6 jitomates maduros
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles chipotles adobados
  • 4 hojitas de laurel
  • 1 cebolla
  • 8 tazas de caldo de res o pollo
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lave perfectamente la médula y póngala a cocer con agua, cebolla, laurel y sal, una vez cocida se escurre y rebana en trocitos de 2 ó 3 centímetros.
  • Aparte ponga a cocer los jitomates, quíteles la cáscara para licuarlos con la otra media cebolla, los chipotles, el ajo; se le añade el caldo, las hojas de laurel y se deja sazonar.
  • Agregue la médula y deje hervir unos minutos más.
  • Si lo desea puede enriquecerla con rodajas de zanahoria cocida.
  • Se sirve caliente con unas gotas de limón, cebolla picada, orégano y si se quiere más picosa añada más chile chipotle.