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SOPA DE MÉDULA DE COLIMA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOPA DE MÉDULA DE COLIMA

Sopa de médula de colima. Alimento Base: Res, Lave perfectamente la médula y póngala a cocer con agua, cebolla, laurel y sal, una vez cocida se escurre y rebana en trocitos de 2 ó 3 centímetros. Aparte ponga a cocer los jitomates, quíteles...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Res
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de médula de res
  • 6 jitomates maduros
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles chipotles adobados
  • 4 hojitas de laurel
  • 1 cebolla
  • 8 tazas de caldo de res o pollo
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Lave perfectamente la médula y póngala a cocer con agua, cebolla, laurel y sal, una vez cocida se escurre y rebana en trocitos de 2 ó 3 centímetros.
  2. Aparte ponga a cocer los jitomates, quíteles la cáscara para licuarlos con la otra media cebolla, los chipotles, el ajo; se le añade el caldo, las hojas de laurel y se deja sazonar.
  3. Agregue la médula y deje hervir unos minutos más.
  4. Si lo desea puede enriquecerla con rodajas de zanahoria cocida.
  5. Se sirve caliente con unas gotas de limón, cebolla picada, orégano y si se quiere más picosa añada más chile chipotle.