RAPE EN PIPERRADA
Rape en piperrada. Alimento Base: Rape, Picar en juliana fina las cebollas y los pimientos rojos y verdes. Poner en una sartén a fuego lento con 1 dl de aceite y cebolla. Añadir los pimientos verdes y rojos. Pasados 20 minutos a fuego lento, vierte...
Ingredientes
- 8 medallones deshuesados de rape de 125 g cada uno
- 4 dientes de ajo
- Un ramillete de perejil
- 2 pimientos verdes
- 3 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de tomate
- 1 taza de caldo de pescado
- Harina para enharinar
- 2 dl de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Picar en juliana fina las cebollas y los pimientos rojos y verdes.
- Poner en una sartén a fuego lento con 1 dl de aceite y cebolla.
- Añadir los pimientos verdes y rojos.
- Pasados 20 minutos a fuego lento, vierte la salsa de tomate, manteniendo un pequeño hervor.
- Poner una sartén a fuego vivo con 1 dl de aceite y los dientes de ajo picados.
- Cuando haya cogido carlor, se echan los medallones de rape sazonados con sal, enharinados y espolvoreados con el perejil picado.
- Cuando pasen 2 minutos, se dan la vuelta y se tienen otros 2 minutos.
- Agregar el caldo de pescado y mover para que ligue un poco el jugo.
- A continuación, añadir la piperrada, teniendo unos dos minutos más.
