RAPE EN PIPERRADA

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RAPE EN PIPERRADA

Rape en piperrada. Alimento Base: Rape, Picar en juliana fina las cebollas y los pimientos rojos y verdes. Poner en una sartén a fuego lento con 1 dl de aceite y cebolla. Añadir los pimientos verdes y rojos. Pasados 20 minutos a fuego lento, vierte...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Rape
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 medallones deshuesados de rape de 125 g cada uno
  • 4 dientes de ajo
  • Un ramillete de perejil
  • 2 pimientos verdes
  • 3 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de tomate
  • 1 taza de caldo de pescado
  • Harina para enharinar
  • 2 dl de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Picar en juliana fina las cebollas y los pimientos rojos y verdes.
  • Poner en una sartén a fuego lento con 1 dl de aceite y cebolla.
  • Añadir los pimientos verdes y rojos.
  • Pasados 20 minutos a fuego lento, vierte la salsa de tomate, manteniendo un pequeño hervor.
  • Poner una sartén a fuego vivo con 1 dl de aceite y los dientes de ajo picados.
  • Cuando haya cogido carlor, se echan los medallones de rape sazonados con sal, enharinados y espolvoreados con el perejil picado.
  • Cuando pasen 2 minutos, se dan la vuelta y se tienen otros 2 minutos.
  • Agregar el caldo de pescado y mover para que ligue un poco el jugo.
  • A continuación, añadir la piperrada, teniendo unos dos minutos más.