ENSALADA BRACARENSE DE GARBANZOS CON BACALAO

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ENSALADA BRACARENSE DE GARBANZOS CON BACALAO

Ensalada bracarense de garbanzos con bacalao. Alimento Base: Garbanzo, Colocar los garbanzos en un cuenco, cubrirlos con agua fría y dejarlos en remojo durante 8 horas. Transcurrido el tiempo de remojo de los garbanzos, escurrir y colocarlos en...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Garbanzo
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gramos de garbanzos
  • 400 gramos de bacalao desalado
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 3 huevos duros
  • Perejil picado al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • Pimentón dulce al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar los garbanzos en un cuenco, cubrirlos con agua fría y dejarlos en remojo durante 8 horas.
  • Transcurrido el tiempo de remojo de los garbanzos, escurrir y colocarlos en una cazuela grande al fuego.
  • Cubrir de nuevo con agua fría, añadir cuatro cucharadas de aceite y sal y, cocer a fuego suave durante unas 2 horas.
  • Colocar en un cazo al fuego el bacalao con un poco de agua y dejar que dé un hervor, escurrir y desmenuzar, eliminando la piel y las espinas.
  • Pelar y picar la cebolla y los ajos. Picar un huevo duro y cortar el resto en rodajas.
  • Mezclar en un cuenco la cebolla junto con los ajos, el perejil, el huevo picado, el aceite restante, el vinagre, sal y pimienta y remover.
  • Colocar el bacalao en una ensaladera, añadir los garbanzos previamente escurridos y verter por encima la salsa recién preparada.
  • Mezclar bien, adornar con las rodajitas de huevo duro y servir acompañado del pimentón servido en un cuenco aparte.