TORTA DI PESCE (PASTEL DE PESCADO)
Torta di pesce (pastel de pescado). Alimento Base: Pescados, Limpio el pescado y desprovisto de piel y espinas, se pasa por la máquina de trinchar. Se remoja en leche la miga de pan, que una vez escurrida, se pasa también por la máquina. Se mezcla...
Ingredientes
- 300 gr. rape
- 200 gr. merluza
- 100 gr. langostinos
- 12 mejillones
- 2 trufas
- 2 huevos
- 1 dl. leche
- 25 gr. mantequilla
- 35 gr. miga de pan
- 30 gr. fécula de patata
- 1 copita jerez seco
- 1 limón
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Limpio el pescado y desprovisto de piel y espinas, se pasa por la máquina de trinchar.
- Se remoja en leche la miga de pan, que una vez escurrida, se pasa también por la máquina.
- Se mezcla con el pescado, se agregan los langostinos hervidos y cortados a rodajas, la trufa troceada, los huevos batidos, los mejillones, cocidos y sin su valva, fécula de patata, jerez, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
- Se echa en un molde de cake, previamente engrasado con mantequilla, y se cuece al horno, al bañomaría y tapado con papel de plata para que no tome color.
- Terminada la cocción, se le pone un trozo de madera con un peso encima de 3-4 kgrs. hasta que esté completamente frío.
- Se sirve cortado a rebanadas y acompañado de verduras del tiempo y rodajas de limón; aparte, una salsa mayonesa o tártara.
