SAICE TARIJEÑO
Saice tarijeño. Alimento Base: Res, En olla a presión con un litro de agua hirviendo, hacer cocer la pata, pare obtener el consomé. Picar finamente la cebolla en dados finos y freír a fuego lento, añadir los condimentos recién molidos, remover...
Ingredientes
- 1 ½ Kg. carne blanda de res
- ½ Kg. pata de res pare consomé
- 6 papas grandes
- 3 cebollas medianas
- ½ to mate
- 1 porción de arvejas
- sal
- aceite
- 6 vainas de ají colorado
- 1 cucharilla pimienta entera
- 1 cucharilla de comino entero
- 3 dientes de ajo
- SARZA:
- 1 cebolla
- ½ to mate
- 1 locoto
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de aceite
Elaboración paso a paso
- En olla a presión con un litro de agua hirviendo, hacer cocer la pata, pare obtener el consomé.
- Picar finamente la cebolla en dados finos y freír a fuego lento, añadir los condimentos recién molidos, remover unos minutos, luego añadir las arvejas y saltear; finalmente raspar el tomate, vertir el consomé de la pata previamente colada dejando cocer a fuego fuerte, durante treinta minutos.
- Mientras tanto, cortar la carne en dados medianos e incorporar a la preparación anterior pasados los treinta minutos. Cuando la carne se encuentre a medio cocer, agregar las papas cortadas en seis y retirar una vez estas se encuentren cocidas. El saice debe contener jugo.
- Para la sarza: lavar los ingredientes, el locoto y tomate, picar finamente en trozos largos, la cebolla en corte pluma aderezar con sal y aceite.
