SAICE TARIJEÑO

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SAICE TARIJEÑO

Saice tarijeño. Alimento Base: Res, En olla a presión con un litro de agua hirviendo, hacer cocer la pata, pare obtener el consomé. Picar finamente la cebolla en dados finos y freír a fuego lento, añadir los condimentos recién molidos, remover...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Res
Cocina Bolivia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 ½ Kg. carne blanda de res
  • ½ Kg. pata de res pare consomé
  • 6 papas grandes
  • 3 cebollas medianas
  • ½ to mate
  • 1 porción de arvejas
  • sal
  • aceite
  • 6 vainas de ají colorado
  • 1 cucharilla pimienta entera
  • 1 cucharilla de comino entero
  • 3 dientes de ajo
  • SARZA:
  • 1 cebolla
  • ½ to mate
  • 1 locoto
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • En olla a presión con un litro de agua hirviendo, hacer cocer la pata, pare obtener el consomé.
  • Picar finamente la cebolla en dados finos y freír a fuego lento, añadir los condimentos recién molidos, remover unos minutos, luego añadir las arvejas y saltear; finalmente raspar el tomate, vertir el consomé de la pata previamente colada dejando cocer a fuego fuerte, durante treinta minutos.
  • Mientras tanto, cortar la carne en dados medianos e incorporar a la preparación anterior pasados los treinta minutos. Cuando la carne se encuentre a medio cocer, agregar las papas cortadas en seis y retirar una vez estas se encuentren cocidas. El saice debe contener jugo.
  • Para la sarza: lavar los ingredientes, el locoto y tomate, picar finamente en trozos largos, la cebolla en corte pluma aderezar con sal y aceite.