PAVIPOLLO NOCHEBUENA

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PAVIPOLLO NOCHEBUENA

Pavipollo nochebuena. Alimento Base: Pollo, Se lava bien el pavipollo y se deja macerar de un día para otro en la refrigeradora con un adobo preparado con el pisco, los ajos, sal y pimenta. Dorar la cebolla en mantequilla. En un tazón mezclar...
Tiempo de preparación 2 h 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Pollo
Cocina Perú
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pavipollo de 4 kgs.
  • 1/2 kg. de carne molida
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de aceitunas picadas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 cebolla finamente picada
  • 250 grs. de tocino picadito
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 taza de pan remojado en leche
  • 2 copas de vino blanco
  • 100 grs. de mantequilla
  • 2 dientes de ajos molidos
  • Pimentón
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se lava bien el pavipollo y se deja macerar de un día para otro en la refrigeradora con un adobo preparado con el pisco, los ajos, sal y pimenta.
  • Dorar la cebolla en mantequilla.
  • En un tazón mezclar la cebolla con los huevos ligeramente batidos, la carne molida, el vino, el tocino, las nueces, pasas, aceitunas y miga de pan.
  • Rellenar con esta mezcla el pavipollo y cocer la abertura con pavilo.
  • Untarlo con aceite y cubrirlo con papel aluminio.
  • Precalentar el horno y hornear por una hora a 180ºC.
  • Retirar el papel aluminio y hornear por 1 hora más o hasta que al pincharlo no salga líquido.