CREMA DE CHAMPIÑONES Y APIO

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CREMA DE CHAMPIÑONES Y APIO

Crema de champiñones y apio. Alimento Base: Champiñon, Limpie los champiñones en agua fría con unas gotas de limon y córtelos en laminas finas, así como el apio. En una cacerola ponga la mantequilla a derretir y rehogue en ella el apio y los...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Champiñón
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gramos de champiñones
  • Unas gotas de zumo de limon
  • Un corazón de apio blanco
  • 30 gramos de mantequilla
  • Un litro de caldo de ave
  • Dos yemas de huevo
  • Un vaso pequeño de nata liquida
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpie los champiñones en agua fría con unas gotas de limon y córtelos en laminas finas, así como el apio.
  • En una cacerola ponga la mantequilla a derretir y rehogue en ella el apio y los champiñones durante siete minutos.
  • Añada el caldo, que deberá estar hirviendo, salpimiente y deje que cueza cuarenta y cinco minutos.
  • Pasado este tiempo páselo por la batidora, pruebe, rectifique de sal y pimienta si fuera necesario y pase la crema a una sopera, donde previamente habrá puesto las yemas de huevo.
  • Añada la nata liquida, remueva y sirva enseguida.