CREMA DE CHAMPIÑONES Y APIO
Crema de champiñones y apio. Alimento Base: Champiñon, Limpie los champiñones en agua fría con unas gotas de limon y córtelos en laminas finas, así como el apio. En una cacerola ponga la mantequilla a derretir y rehogue en ella el apio y los...
Ingredientes
- 250 gramos de champiñones
- Unas gotas de zumo de limon
- Un corazón de apio blanco
- 30 gramos de mantequilla
- Un litro de caldo de ave
- Dos yemas de huevo
- Un vaso pequeño de nata liquida
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpie los champiñones en agua fría con unas gotas de limon y córtelos en laminas finas, así como el apio.
- En una cacerola ponga la mantequilla a derretir y rehogue en ella el apio y los champiñones durante siete minutos.
- Añada el caldo, que deberá estar hirviendo, salpimiente y deje que cueza cuarenta y cinco minutos.
- Pasado este tiempo páselo por la batidora, pruebe, rectifique de sal y pimienta si fuera necesario y pase la crema a una sopera, donde previamente habrá puesto las yemas de huevo.
- Añada la nata liquida, remueva y sirva enseguida.
