EMPANADAS SANTAMARIANAS

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EMPANADAS SANTAMARIANAS

Empanadas santamarianas. Alimento Base: Masa para empanada, Cortar la carne en tiritas de 1/2 cm de espesor y luego en cuadrados. Calentar en una olla la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas condimentar con sal. Tapar la olla y cocinar...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Masa para empanada
Cocina Argentina
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Masa para empanadas al horno o fritas
  • 24 tapas de empanadas
  • 500 g de nalga cortada en escalopes
  • 500 g de cebolla común picada
  • 150 g de grasa de cerdo vacuna o manteca
  • Sal y ají molido a gusto
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 50 g de pasas de uva sin semillas
  • 24 aceitunas verdes descarozadas
  • 3 huevos duros cortados en trozos
  • 500 g de papas cocidas cortas en cubos pequeños

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la carne en tiritas de 1/2 cm de espesor y luego en cuadrados.
  • Calentar en una olla la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas condimentar con sal.
  • Tapar la olla y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no doradas.
  • Adicionar la carne revolviendo y cuando cambie de color, retirar la olla del fuego. Condimentar con el ají molido y sal.
  • Incorporar las pasas de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurrirlas sobre papel absorbente.
  • Volcar la preparación en un recipiente dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que se endurezca.
  • Mezclar las papas.
  • Distribuir el relleno sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes, encima ponerle una aceituna y trozo de huevo duro.
  • Humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgo.
  • Colocar las empanadas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí.
  • Pincelarlas con agua, cocinarlas en horno caliente hasta que estén doradas.
  • Para hacerlas fritas utilizar partes iguales de grasa de cerdo y vacuna.