ALCACHOFAS RELLENAS A LA VALENCIANA
Alcachofas rellenas a la valenciana. Alimento Base: Alcachofa, Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejando solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar....
Ingredientes
- 500 g de alcachofas
- 200 g de salmón ahumado
- Aceite de oilva
- 1 cucharada de alcaparra
- 1 huevo duro
- 1 to mate
- Eneldo
- Sal
- 1 limón
Elaboración paso a paso
- Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejando solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas.
- Escurrir y dejar enfriar.
- Cortar el salmón en tantos trozos como alcachofas haya.
- Abrir las alcachofas un poco, aplastándolas y poner en su interior unas gotas de aceite y sal.
- Colocar el salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara de huevo y un trocito de tomate.
- Adornar con una ramita de eneldo y servir.
