ALBÓNDIGAS DE BERBERECHOS Y MERLUZA
Albóndigas de berberechos y merluza. Alimento Base: Merluza, En una cazuela, se hierve la merluza con una hoja de laurel, sal y la mitad del vino. Mientras tanto picar muy fino la cebolla, el diente de ajo y el perejil por separado. Una vez hervida...
Ingredientes
- 1/2 Kg. de merluza sin piel ni espinas, también puede usarse merluza congelada
- 1 lata o 200 gr de berberechos al natural
- 1 vaso de vino fino de Jerez
- 2 vasos de aceite de oliva
- 2 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- Pan rallado y leche cant. suf. para que la masa quede ligada
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una cazuela, se hierve la merluza con una hoja de laurel, sal y la mitad del vino.
- Mientras tanto picar muy fino la cebolla, el diente de ajo y el perejil por separado.
- Una vez hervida la merluza, se retiran las espinas y la piel y se procede a hacer una masa con el huevo, la mitad de la cebolla, el diente de ajo y el perejil triturados.
- Añadir leche y pan rallado hasta conseguir una masa bien ligada y espesa.
- Con esta masa hacer las albóndigas, y repasarlas por huevo batido y harina.
- Poner al fuego una sartén con aceite y cuando esté caliente freír las albóndigas hasta que estén doradas.
