ALBÓNDIGAS DE BERBERECHOS Y MERLUZA

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ALBÓNDIGAS DE BERBERECHOS Y MERLUZA

Albóndigas de berberechos y merluza. Alimento Base: Merluza, En una cazuela, se hierve la merluza con una hoja de laurel, sal y la mitad del vino. Mientras tanto picar muy fino la cebolla, el diente de ajo y el perejil por separado. Una vez hervida...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Merluza
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de merluza sin piel ni espinas, también puede usarse merluza congelada
  • 1 lata o 200 gr de berberechos al natural
  • 1 vaso de vino fino de Jerez
  • 2 vasos de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Pan rallado y leche cant. suf. para que la masa quede ligada
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela, se hierve la merluza con una hoja de laurel, sal y la mitad del vino.
  • Mientras tanto picar muy fino la cebolla, el diente de ajo y el perejil por separado.
  • Una vez hervida la merluza, se retiran las espinas y la piel y se procede a hacer una masa con el huevo, la mitad de la cebolla, el diente de ajo y el perejil triturados.
  • Añadir leche y pan rallado hasta conseguir una masa bien ligada y espesa.
  • Con esta masa hacer las albóndigas, y repasarlas por huevo batido y harina.
  • Poner al fuego una sartén con aceite y cuando esté caliente freír las albóndigas hasta que estén doradas.