Artículo RevisadoRecetas

MERLUZA CON ALMEJAS EN SALSA PICANTE AL VINO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

MERLUZA CON ALMEJAS EN SALSA PICANTE AL VINO

Merluza con almejas en salsa picante al vino. Alimento Base: Merluza, Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y plana de barro. Mientras tanto picar los ajos y freírlos hasta dorados (no los deje quemar que se amargarán). Regular el...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Merluza
Cocina: Viladecans
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 centros hermosos de merluza u otro pescado blanco similar
  • 16 almejas limpias
  • 3 cucharas soperas aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 4 guindillas pequeñas o una pizca de cayena en polvo
  • 3 cucharas soperas de harina
  • Una taza de perejil picado
  • 1 copa grande de vino blanco seco
  • 2 cucharas de jerez fino
  • 1/2 taza de guisantes cocidos
  • 8 espárragos
  • 2 huevos duros pelados y cortados por la mitad
  • 1/4 taza de caldo de carne
  • Sal a gusto

Method
 

  1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y plana de barro.
  2. Mientras tanto picar los ajos y freírlos hasta dorados (no los deje quemar que se amargarán).
  3. Regular el fuego para que el aceite apenas se mueva.
  4. Añadir las guindillas, la harina, el perejil, el pescado y las almejas en ese orden y rápidamente.
  5. Mover la cacerola una vez bien para mezclarlo todo y cubrir.
  6. Después de un minuto, mover la cacerola de nuevo y darle la vuelta al pescado.
  7. Un minuto mas tarde, incorporar el vino, el fino, y el caldo.
  8. Mover la cacerola de nuevo.
  9. Añadir los guisantes, colocar un par de espárragos encima de cada porción de pescado y añadir los huevos duros a la cacerola. Salar a gusto.
  10. Mover la cacerola para mezclar toda la salsa.
  11. Cocer hasta que la carne del pescado se separe ligeramente del hueso central (unos pocos minutos, nada mas.)
  12. Servir en la mesa en la misma cacerola.