BULLABESA CRIOLLA

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BULLABESA CRIOLLA

Bullabesa criolla. Alimento Base: Langosta, Marear con aceite de oliva, en una cazuela, una cebolla grande en rodajas, unos tomates cortados en cuatro partes, un diente grande de ajo majado y una pequeña guindilla de las antillas también majada....
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Langosta
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla grande
  • Tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 Guindilla pequeña de las Antillas
  • Tomillo laurel, nuez moscada, sal y pimienta al gusto
  • Pescado
  • 1 Langosta pequeña
  • 3 Cangrejos
  • Curry al gusto
  • Azafrán al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Marear con aceite de oliva, en una cazuela, una cebolla grande en rodajas, unos tomates cortados en cuatro partes, un diente grande de ajo majado y una pequeña guindilla de las antillas también majada.
  • Añadir tomillo, laurel, nuez moscada, sal y pimienta.
  • Añadir finalmente los pescados de las islas (pejesapos, sargos, etc), así como una langosta pequeña (o una cola de langosta) y tres cangrejos.
  • Tapar y dejar que cueza durante 20 minutos después del comienzo de la ebullición, si se trata de pescados frescos, y 15 minutos después de la descongelación si se trata de pescados congelados.
  • Cinco minutos antes de finalizar la cocción, agregar un poco de curry y unas hebras de azafrán.
  • Servir con unas rebanadas de pan secadas en el horno.
  • También pueden servirse por separado el caldo con rebanadas de pan casero, y el pescado dispuesto en una fuente honda.