BULLABESA CRIOLLA
Bullabesa criolla. Alimento Base: Langosta, Marear con aceite de oliva, en una cazuela, una cebolla grande en rodajas, unos tomates cortados en cuatro partes, un diente grande de ajo majado y una pequeña guindilla de las antillas también majada....
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 Cebolla grande
- Tomates
- 1 diente de ajo
- 1 Guindilla pequeña de las Antillas
- Tomillo laurel, nuez moscada, sal y pimienta al gusto
- Pescado
- 1 Langosta pequeña
- 3 Cangrejos
- Curry al gusto
- Azafrán al gusto
Elaboración paso a paso
- Marear con aceite de oliva, en una cazuela, una cebolla grande en rodajas, unos tomates cortados en cuatro partes, un diente grande de ajo majado y una pequeña guindilla de las antillas también majada.
- Añadir tomillo, laurel, nuez moscada, sal y pimienta.
- Añadir finalmente los pescados de las islas (pejesapos, sargos, etc), así como una langosta pequeña (o una cola de langosta) y tres cangrejos.
- Tapar y dejar que cueza durante 20 minutos después del comienzo de la ebullición, si se trata de pescados frescos, y 15 minutos después de la descongelación si se trata de pescados congelados.
- Cinco minutos antes de finalizar la cocción, agregar un poco de curry y unas hebras de azafrán.
- Servir con unas rebanadas de pan secadas en el horno.
- También pueden servirse por separado el caldo con rebanadas de pan casero, y el pescado dispuesto en una fuente honda.
