GNOCCHI DI PATATE (ÑOQUIS DE PAPAS)

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GNOCCHI DI PATATE (ÑOQUIS DE PAPAS)

Gnocchi di patate (ñoquis de papas). Alimento Base: Patata-Papa, Cocine las papas con su piel a partir de agua fría. Cuando estén bien cocidas, pélelas rápidamente y en caliente páselas por el pisapapas, agregue la harina, las yemas, cien...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Patata-Papa
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de papas de tierra fría
  • 1 kilo de harina de trigo
  • 2 yemas de huevo
  • 200 gramos de queso pecorino
  • 50 gramos de mantequilla
  • Condimento según el gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocine las papas con su piel a partir de agua fría.
  • Cuando estén bien cocidas, pélelas rápidamente y en caliente páselas por el pisapapas, agregue la harina, las yemas, cien (100) gramos de queso pecorino rallado fino y la mantequilla derretida, no caliente.
  • Amase sin trabajar mucho.
  • Corte pequeños trozos y forme unos bastoncitos de 50 cm. de largo y 1 cm de espesor, los cuales cortará a 2 cm de largo.
  • Luego en cada pedacito hundirá el dedo índice arrastrando sobre la mesa o sobre un rallador para darle el dibujo de un enrejado.
  • Importante: Todo este trabajo de moldeado de los ñoquis debe hacerse con la mesa y las manos bien polvoreados de harina para evitar que empegoste.
  • Una vez terminada la operación de moldeado se cocinan en agua hirviendo con sal.
  • Cuando suban a la superficie se recogen con una espumadera y se condimentan al gusto, con salsas, quesos, mezclas de vegetales, etc.