CALDERETA DE VENADO CAZALLERA
Caldereta de venado cazallera. Alimento Base: Carne de Venado, Limpiamos la carne de posibles grasas y troceamos. Ponemos la carne en un bol grande y añadimos un poco de romero y un poco de tomillo. Cubrimos la carne con vino tinto. Dejamos macerar...
Ingredientes
Method
- Limpiamos la carne de posibles grasas y troceamos.
- Ponemos la carne en un bol grande y añadimos un poco de romero y un poco de tomillo.
- Cubrimos la carne con vino tinto.
- Dejamos macerar mínimo 12 horas.
- En una olla rápida ponemos la cebolla en juliana con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos los ajos picados, la zanahoria en rodajas y los pimientos en juliana.
- Rehogamos todo y cuando esté tierno añadimos la carne bien escurrida del vino.
- Rehogamos un poco la carne y salpimentamos.
- Añadimos todo el vino del bol y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
- Cubrimos ligeramente de agua y cuando arranque de nuevo a hervir, cerramos la olla.
- Tenemos pitando sobre 30 minutos mas o menos.
- Abrimos y comprobamos que la carne está tierna.
- Rectificamos de sal y de caldo en caso que lo tenga suficiente.
- Dejamos la carne reposar mínimo 4 horas.
- Si hacemos este guiso de un día para otro mejor que mejor porque así la carnes tendrá los sabores mas concentrados y ricos.
- Calentamos y servimos.
