POTAJE MALAGUEÑO

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POTAJE MALAGUEÑO

Potaje malagueño. Alimento Base: Garbanzo, Pelar la patata y las calabazas. Luego cortarlas en pequeños trozos, como a la zanahoria, el pimiento y la col. Saltear los ajos con la piel incluída. Pone a hervir en agua salada el hueso para que tome...
Tiempo de preparación 1 h 50 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato Garbanzo
Cocina Málaga
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 k de col
  • 250 g de garbanzos
  • 150 g de zanahoria
  • 150 g de calabaza
  • 1 patata
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajos
  • 250 g de carne magra de cerdo
  • 125 g de costillas
  • 125 g de tocino
  • 150 g de morcilla de cebolla
  • 1 trozo de hueso añejo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cdita de pimentón
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la patata y las calabazas. Luego cortarlas en pequeños trozos, como a la zanahoria, el pimiento y la col.
  • Saltear los ajos con la piel incluída.
  • Pone a hervir en agua salada el hueso para que tome gusto, la morcilla, el tocino la carne cortada en pequeños trozos y las costillas. Una vez que el agua llegue a ebullición, se echan los garbanzos.
  • Una hora más tarde añadir el resto de las verduras y el ajo cocido, el laurel y la pizca de pimentón.
  • Salpimentar a gusto y cocinar con la olla tapada durante media hora.
  • Servir caliente.