VERDURAS VARIADAS CON SALSA DE PESTO

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VERDURAS VARIADAS CON SALSA DE PESTO

Verduras variadas con salsa de pesto. Alimento Base: Judía verde, Lavamos y troceamos las verduras y las cocemos al vapor durante 20 minutos, mientras se cuecen las verduras podemos preparar la salsa pesto. Tostamos los piñones en una sartén...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Judía verde
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 100 g de judías verdes
  • 100 g de guisantes frescos
  • 1 alcachofa
  • 4 espárragos
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 25 g de hojas de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de piñones
  • 20 g de queso parmesano
  • 100 ml de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos y troceamos las verduras y las cocemos al vapor durante 20 minutos, mientras se cuecen las verduras podemos preparar la salsa pesto.
  • Tostamos los piñones en una sartén con media cucharada de aceite de oliva.
  • Cuando estén dorados los colocamos sobre una trituradora junto con las hojas de albahaca lavadas, el ajo pelado, el queso parmesano y dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Trituramos todos los ingredientes juntos hasta que obtengamos una salsa cremosa.
  • Si queremos hacerla más ligera le podemos añadir 1 ó 2 cucharadas de agua con unas gotas de vinagre de manzana.