CANELONES DE PIE DE CERDO Y ANGOSTINOS
Canelones de pie de cerdo y angostinos. Alimento Base: Canelón, Una vez hervidos los pies con sal y laurel (1 hora a olla a presión), se dejan entibiar para deshuesarlos. En una sartén se fríen ligeramente los langostinos, se reservan, se pelan...
Ingredientes
- 2 Pies de cerdo cocidos y dehuesados
- Laurel
- 2 cebollas
- 10 langostinos
- Harina y Sal
- 30 hojas de Canelones
- Para la salsa:
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Crema de leche
Elaboración paso a paso
- Una vez hervidos los pies con sal y laurel (1 hora a olla a presión), se dejan entibiar para deshuesarlos.
- En una sartén se fríen ligeramente los langostinos, se reservan, se pelan y se trocean.
- En el aceite de la fritura colado para quitar impurezas se sofríe la cebolla hasta que este tierna.
- Se cortan a trocitos los pies de cerdo y se añaden a la cebolla, dejando sofreír, se añaden los langostinos troceados y harina para espesar un poco.
- Se preparan las placas de los canalones hirviéndolos previamente y se rellenan, con la masa una vez entibiada.
- Se disponen en una bandeja y se cubren con salsa. Se ponen al horno a dorar al gratinador.
- Salsa: Se prepara un ajo aceite con los dos huevos, 3 dientes de ajo y se va añadiendo aceite.
- Cuando está ligado añadimos la crema de leche hasta obtener la fluidez necesaria para recubrir los canelones.
