CANELONES DE PIE DE CERDO Y ANGOSTINOS

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CANELONES DE PIE DE CERDO Y ANGOSTINOS

Canelones de pie de cerdo y angostinos. Alimento Base: Canelón, Una vez hervidos los pies con sal y laurel (1 hora a olla a presión), se dejan entibiar para deshuesarlos. En una sartén se fríen ligeramente los langostinos, se reservan, se pelan...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Canelón
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Pies de cerdo cocidos y dehuesados
  • Laurel
  • 2 cebollas
  • 10 langostinos
  • Harina y Sal
  • 30 hojas de Canelones
  • Para la salsa:
  • 2 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Crema de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Una vez hervidos los pies con sal y laurel (1 hora a olla a presión), se dejan entibiar para deshuesarlos.
  • En una sartén se fríen ligeramente los langostinos, se reservan, se pelan y se trocean.
  • En el aceite de la fritura colado para quitar impurezas se sofríe la cebolla hasta que este tierna.
  • Se cortan a trocitos los pies de cerdo y se añaden a la cebolla, dejando sofreír, se añaden los langostinos troceados y harina para espesar un poco.
  • Se preparan las placas de los canalones hirviéndolos previamente y se rellenan, con la masa una vez entibiada.
  • Se disponen en una bandeja y se cubren con salsa. Se ponen al horno a dorar al gratinador.
  • Salsa: Se prepara un ajo aceite con los dos huevos, 3 dientes de ajo y se va añadiendo aceite.
  • Cuando está ligado añadimos la crema de leche hasta obtener la fluidez necesaria para recubrir los canelones.