CREMA DE LECHE FRITA BEJERANA

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CREMA DE LECHE FRITA BEJERANA

Crema de leche frita bejerana. Alimento Base: Leche, En un cazo se vierten la leche y la harina de maíz, revolviendo hasta unirlas bien. Después se agrega el trozo de vainilla y se cuece todo junto durante 3 minutos sin dejar de revolver. Transcurrido...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Leche
Cocina Béjar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 litro de leche
  • 5 huevos
  • 1 trozo de vainilla
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • Pan rallado
  • 1/2 limón
  • 1/2 naranja
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo se vierten la leche y la harina de maíz, revolviendo hasta unirlas bien.
  • Después se agrega el trozo de vainilla y se cuece todo junto durante 3 minutos sin dejar de revolver.
  • Transcurrido este tiempo, se aparta el recipiente del fuego, añadiendo la ralladura del limón y de la naranja.
  • En un cuenco aparte se baten 4 yemas y el azúcar, y se añaden a la crema poniéndola sobre el fuego y apartándola de nuevo antes de que rompa a hervir.
  • A continuación, se vierte el preparado en una fuente plana y amplia, dejándola enfriar completamente.
  • Entre tanto, se baten las cinco claras a punto de nieve.
  • Una vez fría la crema, se corta en triángulos no muy grandes con ayuda de un cuchillo y se empapan con las claras batidas a punto de nieve.
  • Después se rebozan con pan rallado y se fríen en una sartén con abundante aceite caliente.
  • Ya dorados, se escurren y se colocan en la fuente de servir, donde se espolvorean con el azúcar glas y la canela en polvo mezclados.
  • Estos fritos pueden servirse calientes o fríos.