CREMA DE LECHE FRITA BEJERANA
Crema de leche frita bejerana. Alimento Base: Leche, En un cazo se vierten la leche y la harina de maíz, revolviendo hasta unirlas bien. Después se agrega el trozo de vainilla y se cuece todo junto durante 3 minutos sin dejar de revolver. Transcurrido...
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 5 huevos
- 1 trozo de vainilla
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de azúcar glas
- Pan rallado
- 1/2 limón
- 1/2 naranja
- Aceite
Elaboración paso a paso
- En un cazo se vierten la leche y la harina de maíz, revolviendo hasta unirlas bien.
- Después se agrega el trozo de vainilla y se cuece todo junto durante 3 minutos sin dejar de revolver.
- Transcurrido este tiempo, se aparta el recipiente del fuego, añadiendo la ralladura del limón y de la naranja.
- En un cuenco aparte se baten 4 yemas y el azúcar, y se añaden a la crema poniéndola sobre el fuego y apartándola de nuevo antes de que rompa a hervir.
- A continuación, se vierte el preparado en una fuente plana y amplia, dejándola enfriar completamente.
- Entre tanto, se baten las cinco claras a punto de nieve.
- Una vez fría la crema, se corta en triángulos no muy grandes con ayuda de un cuchillo y se empapan con las claras batidas a punto de nieve.
- Después se rebozan con pan rallado y se fríen en una sartén con abundante aceite caliente.
- Ya dorados, se escurren y se colocan en la fuente de servir, donde se espolvorean con el azúcar glas y la canela en polvo mezclados.
- Estos fritos pueden servirse calientes o fríos.
