Primer Plato
Receta de Ensalada de Coliflor y Zanahoria
Preparación: 35 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 550 gramos de coliflor
– 550 gramos de zanahorias
– 3 dientes de ajo
– 2 cucharadas de postre de perejil picado
– 1/2 tacita de café de aceite de oliva
– 2 cucharadas de postre de vinagre de estragón
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
Preparación:
1º) Separar los ramitos de coliflor y lavarlos; raspar las zanahorias y cortarlas en rodajitas.
2º) Ponerlas en la cestilla de cocer al vapor, y colocarla en la olla con el agua hirviendo.
3º) Cocer las verduras al dente.
4º) Pelar y picar los ajos; mezclarlo con el perejil, la sal, el aceite y el vinagre.
5º) Colocar las verduras en una fuente de servir y regarlas con la vinagreta.
6º) Servir al momento o templada.
Segundo Plato
Receta de Riñones al Jerez
Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 1 riñón de ternera mediano
– 1 cebolla mediana
– 1/2 tazajerez
– 60 gramos de mantequilla
– 1 taza de caldo
– 2 cucharadas de postre de perejil picado
– Sal, al gusto
– Pimienta negra molida, al gusto
Preparación:
1º) Cortar el riñón en rodajas y colocarlas en la tapa de una cazuela.
2º) Espolvorear con sal y colocar la tapa invertida sobre la cazuela llenar hasta la mitad de agua.
3º) Poner al fuego y dejar hervir unos 15 minutos o hasta que los riñones hayan soltado todo el líquido.
4º) A continuación, poner en un colador y lavar bajo el chorro de agua fría.
5º) Seguidamente, derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
6º) Incorporar los trocitos del riñón y saltear a fuego vivo unos 2 ó 3 minutos.
7º) Añadir el resto de los ingredientes y cocer unos 15 minutos.
8º) Servir bien calientes, espolvoreados de perejil.
Postre
Receta de Zumo de Naranja y Plátano
Preparación: 10 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 2 plátanos
– 2 tazas de zumo de naranja
– 2 yogures naturales
– 3 cucharadas de miel
Preparación:
1º) Pelar los plátanos, quitar las hebras y colocarlos en el vaso de la batidora con el zumo de naranja, los yogures y la miel; batir hasta obtener una mezcla homogénea.
2º) Adornar con naranja o rodajitas de plátano y servir al momento, en copas frías.
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