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ESCABECHE DE SARDINAS ESTILO JIENENSE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ESCABECHE DE SARDINAS ESTILO JIENENSE

Escabeche de sardinas estilo jienense. Alimento Base: Sardinas, En un mortero de madera majamos los cominos, los ajos y la miga de pan empapada en vinagre, agregándole el aceite poco a poco hasta realizar una pasta. Pelamos y troceamos los tomates,...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Sardinas
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de sardinas medianas.
  • 2 dl. de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de harina.
  • Una cabeza de ajo.
  • 2 vasos de vinagre.
  • 2 cucharaditas de pimentón.
  • 2 hojas de laurel.
  • Un ramito de tomillo.
  • Perejil.
  • Unos granos de pimienta.
  • Sal.

Method
 

  1. En un mortero de madera majamos los cominos, los ajos y la miga de pan empapada en vinagre, agregándole el aceite poco a poco hasta realizar una pasta.
  2. Pelamos y troceamos los tomates, los pepinos y el pimiento, agregando la pasta del majado y triturando todo esto.
  3. Una vez triturado se pasa por la pasadera o chino agregándole tres cuartas partes de agua, sal y vinagre al gusto.
  4. Se sirve muy frío acompañado de picadillo de tomate, pimiento o tostones de pan.