ESCABECHE DE SARDINAS ESTILO JIENENSE
Escabeche de sardinas estilo jienense. Alimento Base: Sardinas, En un mortero de madera majamos los cominos, los ajos y la miga de pan empapada en vinagre, agregándole el aceite poco a poco hasta realizar una pasta. Pelamos y troceamos los tomates,...
Ingredientes
- 1/2 Kg. de sardinas medianas.
- 2 dl. de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de harina.
- Una cabeza de ajo.
- 2 vasos de vinagre.
- 2 cucharaditas de pimentón.
- 2 hojas de laurel.
- Un ramito de tomillo.
- Perejil.
- Unos granos de pimienta.
- Sal.
Elaboración paso a paso
- En un mortero de madera majamos los cominos, los ajos y la miga de pan empapada en vinagre, agregándole el aceite poco a poco hasta realizar una pasta.
- Pelamos y troceamos los tomates, los pepinos y el pimiento, agregando la pasta del majado y triturando todo esto.
- Una vez triturado se pasa por la pasadera o chino agregándole tres cuartas partes de agua, sal y vinagre al gusto.
- Se sirve muy frío acompañado de picadillo de tomate, pimiento o tostones de pan.
