TOCINO DE CIELO PUERTO RICO
Tocino de cielo puerto rico. Alimento Base: Azúcar, Mezclar el azúcar el agua y las gotas de limón en una cacerola. Pon a fuego alto y al hervir, reduce el fuego a moderado y cocina sin mover durante 14-20 minutos para almíbar espeso. Coloca...
Ingredientes
- 1 1/2 taza de azúcar para el almíbar
- 3/4 taza de agua
- 8 gotas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón verde ó 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de huevos enteros
- 1/2 taza de yemas de huevo 10-12 yemas
- 1/2 taza de azúcar para acaramelar el molde
Elaboración paso a paso
- Mezclar el azúcar el agua y las gotas de limón en una cacerola.
- Pon a fuego alto y al hervir, reduce el fuego a moderado y cocina sin mover durante 14-20 minutos para almíbar espeso.
- Coloca el termómetro en el borde de la cacerolita cuando la pongas al fuego.
- Cuando el almíbar esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar bien.
- Mientras tanto, acaramela un molde redondito de aluminio.
- Enciende el horno a 350F. Mete dentro el recipiente con agua donde colocará el molde para hornear al Baño de María.
- Mide los huevos enteros y las yemas. Desbarátalos y mezcla hasta unir sin batir.
- Cuélalos en una cacerolita y añádeles la sal y la ralladura de limón o la vainilla.
- Mide 1 taza del almíbar frío, agrega a los huevos y mezcla sin batir.
- Vierte en el molde, tápalo con papel de aluminio y hornea a Baño de María por dos horas aproximadamente o hasta que al introducir un palillito de probar en el centro éste salga limpio.
- El agua del Baño de María debe cubrir el molde del flan hasta las 2/3 partes de su altura.
- Retira del horno, destápalo y déjalo enfriar.
- A continuación ponle un plató apropiado encima y voltea el molde.
- Guárdalo en la nevera para servirlo frío.
